2021年辅料理化检验作业指导书.docx

辅料理化检验作业指导书

　　吉 林 省 乳 业 集 团 广 泽 有 限 分 。
　　接收时应有接收时间、接收人签字。
　　接收样品和采样单相符。
　　：脂肪、蛋白质、水份、杂质度、酸度；
　　麦片：蛋白质、水份。
　　柠檬酸、乳酸：百分含量。
　　植脂未：脂肪、水份；
　　乳清粉：脂肪、蛋白质、水份、PH值。
　　淀粉：水份、PH值。
　　果粒：PH值。
　　安赛蜜、c-9207、铁钠、c-9001稳定剂、乳可丹、纽甜、花生浆、力得稳：水份、PH值；
　　焦糖色素：水份。
　　：辅料检验结果以汇报单形式出具,奶粉以电子版上传。
　　，奶粉检验按GB/T5413检验方法检验。
　　～5g准确至，置于清洁、干燥的扁形容器中，开盖后放入105℃烘箱中干燥2小时，取出加盖后，放入干燥器中冷却至室温称量。结果计算以下：
　　水分％＝m1－m2/m1×100式中：m1－干燥前试样质量，g    m2－干燥后试样质量，gPH值的测定称取试样准确至置于200ml烧杯中，加入蒸馏水100ml，水浴加热80℃，搅拌至分散溶解。冷却至25℃，用PH计测定PH值。
　　酸值的测定试剂和溶液中性乙醇：以酚酞为指示液，用氢氧化钾标准滴定液将95％乙醇调至微红色。
　　/LKOH。
　　1g/L酚酞指示液。
　　方法：
　　称取样品3g准确至于锥形瓶中，加中性乙醇50ml，在水浴上加热溶解后放至室温，加3滴酚酞指示液，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定至微红色，10s不褪色为终点。
　　计算：
　　酸值＝C×V×/ml式中：C－氢氧化钾溶液的实际浓度，mol/L；
　　V－样品消耗氢氧化钾标准滴定液的体积，ml；
　　－和氢氧化钾标准滴定液相当的氢氧化钾的质量。
　　柠檬酸含量的测定试剂1％酚酞指示剂1mol/L氢氧化钠标准溶液方法准确称取试样正确至，加50ml蒸馏水，使之充足溶解，加入酚酞指示剂3滴，用1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色。
　　计算无水柠檬酸％＝V×C××100m一水柠檬酸％＝V×C××100m式中：V－--滴定试样所消耗氢氧化钠标准溶液的体积，ml；
　　C－--氢氧化钠标液的浓度，mol/L；
　　－--和1ml氢氧化钠标液相当的以克表示的无水柠檬酸的质量；
　　－--和1ml氢氧化钠标液相当的以克表示的一水柠檬酸的质量；
　　m－--试样质量，g。
　　乳酸含量的测定试剂1％(1/2H2SO4)=1mol/，加50ml蒸馏水，精密加25ml1mol/L氢氧化钠标准溶液，煮沸5分钟，加2滴酚酞指示液，乘热用C(1/2H2SO4)硫酸标准溶液滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。
　　计算：
　　乳酸％＝V2－V1×C××100                G式中：V1－试样滴定时用去硫酸标准溶液的体积，ml    V2－空白试验滴定时用去硫酸标准溶液的体积，ml    C－(1/2H2SO4)标准溶液浓度，mol/L；
　　－每毫克当量硫酸相当乳酸的克数    G－称取样品的质量，g清洗用酸碱溶液浓度测定试剂：/LNaOH、5%酚酞指标剂、/LHCl酸溶液测定量取10ml待检溶液于三角瓶中，加入3滴酚酞指示剂，用/LNaOH标准溶液滴定至和，微红色出现30秒不褪色，统计消耗标准溶液的毫升数。
　　计算      63*V1*C1HNO3%=----------      10*10碱溶液测定量取10ml待检溶液于三角瓶中，加入3滴酚酞指示剂，用/LHCl标准溶液滴定至微红色刚好消失，统计消耗标准溶液的毫升数。
　　计算     40*V2*C2NaOH%=----------      10*10C1----氢氧化钠标准溶液浓度，mol/L；
　　C2----盐酸标准溶液浓度，mol/L；
　　V1----消耗氢氧化钠标准溶液体积，ml；
　　V2----消耗盐酸标准溶液体积，ml。
　　双氧水检验试剂/L高锰酸钾标准溶液、1+25硫酸溶液。
　　方法于干燥三角瓶中称样品正确到,　加水25ml,加(1+25)硫酸溶液10ml，然后用/L高锰酸钾标准溶液滴定至溶液呈粉红色，保持30s不褪色。
　　计算　V*C*X＝――――――――*100　　M式中：
　　V――高锰酸钾标准溶液消耗数；
　　C――高锰酸钾标准溶液浓度mol/L；
　　M――样品重量g;――每毫克摩尔1/2过氧化氢克数，g/