黑龙江2012年自考食品安全与品控(独本)“食品实用英语”考试大纲.doc

黑龙江省高等教育自学考试
食品安全与品控()专业（独立本科段）
专业英语（食品）考试大纲
(课程代码 9600)
黑龙江省高等教育自学考试委员会办公室
二○○九年四月
一、课程性质及其设置目的和要求
（一）课程的性质、地位和任务
食品专业英语课程在高等教育自学考试食品安全与品控专业独立本科的考试计划中，是一门重要的专业必修课。是为满足食品安全领域对外交流、掌握专业英语人才的需要而设置的。本课程的任务是通过学****使应考者掌握食品安全的一些基本词汇、专业术语、语法、句型与品控知识，并能运用所学的英语知识分析、解决当前食品安全事件及质量检验活动中的一些实际英语问题，为以后学****食品品质控制与管理、食品安全学、食品环境学等后继课程及进行课程设计打下必备的基础。
（二）本课程的要求
通过本课程的学****要求应考者：
1. 掌握食品营养、营养素、推荐营养膳食标准的英文知识
2. 了解碳水化合物来源、种类、技术名称及其在食品中组成的英文知识
3. 掌握脂类化合物定义、分类、在食品中作用、用途及命名法的英文知识
4. 了解氨基酸、肽及蛋白质的结构的英文知识
5. 掌握维生素和矿物质需要量及增补、复原、强化的英文知识
6. 了解酶的命名、定义等相关的英文知识
7. 掌握食品中微生物种类、灭菌法及抑制微生物生长繁殖方法的英文知识
8. 了解食品的人工干燥、日晒及干燥原理的英文知识
（三）本课程与有关课程的联系
本门课程是从事食品安全与品控行业必备的一门专业课，在修本课程之前应有一定的英语基础，同时在专业课方面最好修完或自学完食品营养学、食品微生物学及食品化学与分析等课程。本课程将使学生完善食品品控系统，掌握食品及食品安全的英文知识，基本具备独立完成食品加工品质控制的对外交流能力，它的后继课程是食品品质控制与管理、食品安全学、食品环境学。
二、课程内容与考核目标
（一）学****目的和要求
Lesson one Nutrition
通过本章学****熟练掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；了解食物的来源及能量转化及新陈代谢；掌握食物的基本营养成分和各自作用；掌握RDA含义和确定方法；了解安全余量确定方法和营养方面的理论。
Lesson two Carbohydrates
通过本章学****熟练掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；了解碳水化合物的来源及能量转化及新陈代谢；掌握碳水化合物的分类和各自特性。
Lesson three Lipids and Their Uses in Foods
通过本章学****掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；掌握略读技巧，要求掌握迅速获取专业英语信息的能力；了解类脂化合物的定义与分类；掌握脂类在食品中的作用及用途；了解食用脂类的命名及各自特性。
Lesson four Amino Acids and Protein
通过本章学****掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章。掌握氨基酸、肽及蛋白质的结构；；了解氨基酸、肽及蛋白质的功能和性质；掌握氨基酸、肽