生物选修一知识点汇总.docx

生物选修一知识点汇总
生物选修一知识点汇总
选修1专题一
一、知识归纳
1、几种常用发酵菌种的比较
菌种/项目生物学分类代谢类型繁殖方式生产应用发酵条件酵母菌真核生物异养兼性厌氧适宜条件下出芽生殖酿酒前期需氧，后期不需氧醋酸菌原核生物异养需氧二分裂生殖酿醋一直需氧毛霉真核生物异养需氧孢子生殖制作腐乳一直需氧乳酸菌原核生物异养厌氧二分裂生殖制作泡菜不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目所用菌种O2的有无控制条件最适温度时间控制其他条件果酒酵母菌无氧18℃～25℃10～12天封闭充气口果醋醋酸菌有氧30℃～35℃7～8天适时充气腐乳主要是为霉有氧15℃～18℃腌制8天左右控制盐酒用量泡菜乳酸菌无氧常温腌制10天左右控制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚***盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚***盐含量泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵亚***盐检测：在盐酸酸化条件下，亚***盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二***盐酸盐结合形成玫瑰红色挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒实验流程图精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋材料选择与处理；防止发酵让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示控制好材料的用泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚***盐液被污染；控制好发酵条件。量；防止杂菌污染。含量的操作。专题2课题1微生物的培养与应用一、知识归纳
1、消毒与灭菌的区别比较项目条件结果适用常用方法消毒使用较为温和的理化方法杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）实验操作的空间、操作者的衣服和手煮沸消毒法（如在100℃，煮沸5～6min）、巴氏消毒法（如在80℃，煮15min）；使用酒精、***气、石炭酸等化学药剂进行消毒灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子微生物的培养器皿、接种用具和培养基等灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌4、微生物的纯化培养
包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。微生物培养：水、无机盐、碳源、氮源等
平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，就可以得到
由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。
稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。
5、微生物的分离和计数
（1）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数（以尿素为唯一氮源的选择培养基）①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。
②测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目（不是活菌数）和显微镜直接计数。③土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。（2）分解纤维素的微生物的分离①实验原理
即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。
专题三课题1植物组织培养（参照选修三）
专题三课题2月季的花药培养
材料的选取：选择花药时（一般选择单核期），一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色
专题四课题1果胶酶在果汁生产中的作用1、酶反应速率（酶活力）：单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。
2、影响酶活性的因素：温度、PH。（探究温度、PH对酶活性的影响实验参照作业），留意加酶抑制剂。
专题四课题2探讨加酶洗衣粉的洗剂效果
一、实验原理
1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
2．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
专题四课题3酵母细胞的固定化一、实验原理
1．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。
固定化酶优点：使酶既能与反应物接触，又能与产