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2021年怎样分辨安溪铁观音新茶和旧茶-新茶好还是旧茶好.docx


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怎样分辨安溪铁观音新茶和旧茶:新茶好还是旧茶好

  要想分辨安溪铁观音的新茶和旧茶也是要掌握其中的方法和技巧的,详细要怎样去分辨呢?下面xx为大家介绍一下分辨安溪铁观音新茶和旧茶的方法,期望对你有帮助。
  分辨安溪铁观音新茶和旧茶方法
  安溪铁观音的采摘一年可分为四季,其中又以春茶和秋茶最好。春天雨水较多,利于茶树生长,经过一冬的积累,叶片内涵物质较多,汤水愈加醇厚而爽口;夏天茶叶分为两季,因为气温升高快,茶叶快速老化,温度高难以控制做青“发酵”的程度,因此夏暑茶品种较低。而秋天气候干爽,温差大,温湿度适宜做青造香,因此香气更高。铁观音有“春水秋香”。在当地人看来,秋天的茶则更胜一筹,轻易出好茶。每十二个月春茶的最好采摘期在“五一”后的四五天,秋茶最好期在“十一”后的四五天。假如天气过暖或过冷则对应提前或推迟。
  有些人将去年的铁观音秋茶囤货重新烘焙,制成“春茶新茶”的情况。那么,该怎样判别安溪铁观音秋茶旧茶和春茶新茶呢。业内人士透露,存放时间久了的秋茶看起来会有些泛黄,即使经过翻炒也无法达成墨绿色,闻起来也少了春茶特有的鲜味。所以,假如茶干中有绿、黄两种颜色相混的则是旧茶翻新的。另外,几泡水过后,新鲜的春茶茶叶还是绿色的,翻新的秋茶旧茶则会逐步青里泛黄,取一茶叶看,叶片上还会有斑点。
  判别安溪铁观音的两个程序
  安溪铁观音的判别通常经过感官,即经过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉,对安溪铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等原因进行审评。审评方法有“湿评内质”和“干看外形”两个程序。
  湿评品质,安溪铁观音茶叶经沸水冲泡后,判别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。
  1、嗅香气:凡品种香型突出,香气清高,韵味悠长的,均为上品;反之,为次品。
  2、尝滋味:茶汤入口滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之,为次品。
  3、看汤色:汤色橙黄明亮或发白但茶味足的为上品,汤色暗浊的为次品。
  4、观叶底:经沸水冲泡过的茶叶称为“叶底”,俗称“茶渣”,将其倒入盛有清水的盘中观察。凡叶底柔软、完整、“青蒂绿腹”显著的,均为上品,反之,为次品。
  干看外形:关键观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度,和嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、匀整,色泽墨绿、油润、鲜活,干茶香气清纯的,均为上品;反之为次品。
  品安溪铁观音就是品其韵味
  正宗的安溪铁观音

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  • 时间2021-04-12
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