发酵工厂设计概论课程设计说明.docx

发酵工厂设计概论
课程设计说明
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长江师范学院生命科学与技术学院学院
发酵工厂设计概论课程设计说明书
项目名称：年产20万吨啤酒生产项目
设计参加人 :王斐 ( 09021116) 班级组别 :
设计时间 : .
成绩:
说明书目录
第一章 总论
第一节 设计依据和范围
第二节 设计原则
第三节 建设规模和产品方案
第四节 项目进度建议
第五节 主要原辅料供应情况
第六节 厂址概述
第七节 公用工程和辅助工程
第二章 总平面布置及运输
第一节 总平面布置
第二节 工厂运输
第三章 劳动定员
第四章 车间工艺
第一节 工艺流程及相关工艺参数
第二节 物料衡算
第三节 车间设备选型配套明细表
第五章 项目经济分析
第一节 产品成本与售价
第二节 经济效益
第三节 投资回收期
第一章 总论
绪论
啤酒是以麦芽为主要原料 ,添加酒花 ,经酵母发酵酿制而成的 是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。由于其含醇量低 , 清凉爽口 ,深受世界各国的喜爱 ,成为世界性的饮料酒。 啤酒的原料是大麦。大麦是世界上种植最早的谷物之一 ,几乎世界
上所有地区都可种植 ,它的产量在谷物排名上 ,在小麦、玉米、稻谷 之下 ,居第四位 ,而且大麦不是人类主要的粮食****惯上作饲料。酿 酒后的麦糟中 ,蛋白质含量得到相对富集 ,更适宜于做饲料 ,于是 ,用 大麦制啤酒得到发展。
中国近代啤酒是从欧洲传入的 ,据考证在 19 俄罗斯技师在哈尔滨
建立了第一家啤酒作坊。第一家现代化啤酒厂是 19 在青岛由德国 酿造师建立的英德啤酒厂。 19 在北京由中国人出资建立了双合盛 啤酒厂。从 19 到 1949 年的 40 多年中 ,中国只有在青岛、北京、 哈尔滨、上海、烟台、广州等地建立了不到 工厂 ,年产啤酒