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绿色食品理论基础
第三章 绿色食品的理论基础
第一节 基本概念
第二节 绿色食品标志
第三节 绿色食品标准
第四节 绿色食品分级
绿色食品理论基础
第一节 基本概念一、绿色食品
定义
生产目的
（1）通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境。
（2）通过绿色食品的消费，增进人们的身体健康。
（3）通过生产和消费绿色食品，促进社会、经济、生态良性循环和协调发展。
绿色食品理论基础
特点
（1）绿色食品出自良好的生态环境

从产品或原料产地的生态环境入手,通过环境监测,判定其是否具备生产绿色食品的环境条件资格。
一、绿色食品
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特点
（2） “从土地到餐桌”全程质量控制
通过产前环节的环境监测和原料检测、产中环节的生产资料使用准则与生产操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、储藏、运输、销售控制，确保绿色食品的质量。
一、绿色食品
绿色食品理论基础
特点
（3）绿色食品标志受法律保护
《中华人民共和国商标法》
一、绿色食品
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二、绿色食品基地
概念
指中国绿色食品发展中心根据一定标准所认定的具有一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业或行政区域。
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建立目的
规范绿色食品基地建设，促进绿色食品开发向专业化、规模化、系统化发展，形成产、供、销一体化，种、养、加工***的经营格局，确保绿色食品的质量和声誉。
二、绿色食品基地
绿色食品理论基础
种类
（1）绿色食品原料(初级产品)生产基地。
（2）绿色食品加工产品生产基地。
（3）绿色食品综合生产基地（同时具有初级产品与加工产品）。
二、绿色食品基地
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绿色食品初级产品生产基地标准
达到相应生产规模。
基地设有专门的管理机构和生产服务体系，并制定出相应技术措施和规章制度。
占职工总数5%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。
具备完善的生产设施，保证稳定的生产规模，具有抵御一般自然灾害的能力。
具备良好的生态环境，环保措施有效。
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绿色食品初级产品生产基地生产规模
产品类别
生产规模
粮食、大豆类
1，333公顷以上*
蔬 菜
大田67公顷以上*（或保护地13公顷以上）
水 果
333公顷以上
茶 叶
333公顷以上
杂 粮
67公顷以上
蛋 鸡
年存栏15万只以上
蛋 鸭
年存栏5万只以上
肉 鸡
年屠宰加工150万只以上
肉 鸭
年屠宰加工50万只以上
奶 牛
成乳牛存栏数400头以上
肉 牛
年出栏2，000头以上
猪
年出栏5，000头以上
羊
年出栏5，000头以上
水产养殖
粗养面积667公顷或精养塘33公顷以上***
或网箱养殖面积1，000平方米以上