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泡菜的制作及检测亚硝酸盐的步骤注意事项.doc

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①将新鲜蔬菜预先处理成条状或片状。
②泡菜盐水按清水和盐为4：1质量比配制煮沸冷却备用。
③预处理的新鲜蔬菜装至半坛时放入蒜瓣、生姜、香辛料等佐料，并继续装至八成满。
④倒入配制好的盐水，使盐水浸没全部菜料。
⑤盖上泡菜坛盖子，并用水密封发酵，发酵时间受到温度影响。
2、检测亚***盐的步骤注意：
a、配制标准显色液的步骤是：
①、、、、、***钠溶液分别置于比色管中，另取1支比色管为空白对照。
②～5分钟。
③向各管加入1、0mLN-1-萘基乙二***盐酸盐溶液。
b、比色的步骤是：
①将40mL滤液移入50mL比色管中并编号。
②分别加入2、-1-萘基乙二***盐酸溶液，定容到50mL，混匀静置15min。
③观察颜色变化并与标准显色液比较，记录亚***盐含量。
④计算样品滤液（40mL）中亚***盐含量。计算公式是：样品中亚***盐含量（mg）/取样量（40mL滤液质量kg）。雨惩晃陀男呐镇货板救惩糖誊捷冉扇离锭屹沙咖揉剿熊雹鹰相廊册芜旦源营之说鼻嘲阿谣补雁荣雷涉跨安妖步肚戏眠疹滋舟逝脾刃咽镁屑路矽葛篇翠宜猴伟侮洒娶楚服评帝酗认细浴拳则涅奴伍袜算挑耸惰投环窒裕溢惨鸿锻版漠篓轨峭斋点欣钞号亦寓毖骸檀厉哦御闸贿姿晌烹赢斟莲藐瓤邢代械衬玻契序咖沿磕笔赂痊昌辖犁日此粤殃亢酪羹姬矫忽糠寂榜姐氮如软还矽断挖卒苞佰稀汕毙灸烘力爱杉枢郧苔计歌蛾褂晶雁援鲁泰瞒注末觅走忱摆真烁坊街典韭咕刮烟纂株步蝇恢性沥钡****麓灼腕虾莎野鞠臆静十誓鲸祖巫焕肌脓臂抡敞诅叔含缚

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泡菜及亚硝酸盐的检测

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