2014秋电大食品安全与营养网络形考作业(一、二、三)答案参考小抄.doc

图示说明
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[第1题](单选题)大豆中( )含量较多,但蛋氨酸较少,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。





[第2题](单选题) 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。





[第3题](单选题)维生素B2的良好来源是( )。





[第4题](单选题)蘑菇、香菇和银耳中含有( )物质,具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。





[第5题](单选题) 维生素A的主要来源是( )。





[第6题](单选题)下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( )。





[第7题](单选题)大豆中的蛋白质含量为( )。
~20%
~60%
~15%
~40%

[第8题](单选题)在下列哪种情况下,机体为正氮平衡( )。





[第9题](单选题)畜类的肝脏中富含多种矿物质,其肝脏和血液中( )的含量十分丰富。





[第10题](单选题)下列哪组全部是人体必需氨基酸( )。
、苯丙氨酸
、赖氨酸
、精氨酸
、脯氨酸

[第11题](单选题)豆芽中富含( )。





[第12题](单选题)影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( )。





[第13题](单选题)绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富,特别是( )的含量较高。





[第14题](单选题)我国***居民碘的每日需要量为( )。
-
-
-


[第15题](单选题)铁观音属于( )茶。





[第16题](单选题)必需脂肪酸有以下哪些( )。


-亚麻酸


[第17题](单选题)下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现( )。
、角膜溃疡




[第18题](单选题)膳食中可促进铁吸收的因素是( )。





[第19题](单选题)荞麦含有铬,临床上可用于( )的营养治疗。





[第20题](单选题)人体营养状况评价不包括( )。





[第21题](多选题)下列说法正确的是( )。






[第22题](多选题)下列哪些不是硒的缺乏症( )。

(Wilson氏病)




[第23题](多选题)矿物质的生理功能包括( )。






[第24题](多选题)食醋按生产原料不同可分为( )。






[第25题](多选题)孕妇常见的营养缺乏病有( )。






[第26题](判断题)蛋白质消化率是指一种食物蛋白质被消化酶分解的程度。蛋白质消化率愈高,则被机体吸收利用的可能性越大,其营养价值也就越高。



[第27题](判断题)高粱米中脂肪和铁的含量比大米低。



[第28题](判断题)***-,主要分布在肝脏、肌肉、骨骼和皮肤中。