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文档分类:管理/人力资源

餐饮店长管理误区.doc


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餐饮店长管理误区.doc
文档介绍:
餐饮店长管理误区.doc餐饮店长管理误区



  由于在门店中的特殊地位,使得店长身上容易形成一些不良的工作****惯,这些****惯虽然有时在光鲜的业绩下会被总部领导所“无视”,但显然会影响到店长的进一步升迁。我下面为大家整理了关于餐饮店长管理的误区,希望对你有所帮助!

  一、不高度重视流程管理

  总是东一下,西一下,对自己的工作没有一个很好的计划,或有计划没有很好实施,这样就导致很多工作没有办法开展下去。指挥系统比较乱,效率也就不高。

  二、工作不认真,不精细,马马虎虎。

  没有形成一个良好的工作****惯,不会检查工作进程,更没有用心发现存在的问题,对自己的工作没有进行检查。

  三、工作责任心不到位。

  总认为这个工作不需要做到这样好,反正打一份工,做一份事,没有主人翁的精神,感觉自己已经尽力了,只要把业绩做上去,自己奖金不少就可以了,至于其它都是次要的。


  四、上级检查力度不够。

  存在问题上级也没有发现,也没有受到批评,久而久至,就养成一个坏的****惯,反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生了。

  五、店长在流程执行方面经常嫌麻烦而省略其中环节。

  没有严格要求自己对工作上的规范,要不就是找借口或忘了去做,出了问题后才知道应该怎么做,但损失已造成,所以说流程的规范操作是重要的不可缺失的.。

  六、只知道销售,而忽略细节管理。

  如店面有多少商品是没有产生过销售的,哪些商品需要进行促销,哪些商品需要向采购部提出更换?店长要认真分析后提报意见给采购部进行处理。

  七、工作上不会安排,总是不知道该忙些什么?

  对下属的安排不合理,下属工作不符合要求也没有及时进行指导、批评、纠正、喜欢当一位好好先生,忽略对下属的管理,不干得罪人的事,这样很多问题就会积压起来,造成工作效率降低。


  八、不注重培训。

  就是有培训也是走走过程,没有真正发挥出培训后的作用,没有对培训后大家的掌握度进行跟踪。

  如何让我们的店长避免以上现象呢!

  第一种:行为改变

  知行合一才能创造奇迹!我们每个人每天都要对自己说一定要把我们不好的行为去掉,经常做自我检查,发现自己不足的地方要下定决心改变,这一步是验证你的“头”是否真正改变的最为有效的办法;大家一定要记住,对工作,对商品,对流程都要认真操作执行。

  第二种:培养自己良好的工作****惯

  每天上班第一件事是做什么,如何把自己的一天做一个简单的计划及分类,那些是重要的,那些是次要的,那些工作没有完成需要跟踪,那些事务需要进一步处理,学会多问一些为什么?学会多观察?充分使用一些工具如:记事本马上记下自己需要今天必须要完成的事务,时间充足的时候多在店面检查各个区域的商品陈列如何?卫生状态如何?人员服务如何?有无及时上传下载相关信息?公司的活动完成的如何?效果如何?


  第三种:以身作则当领导

  我们提倡公仆式的领导,不要做海鸥式的领导,只会喊叫而不会做事,久而久至你的管理威信就会下降,管理的权威就会受到挑战。所以说我们要更
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  • 上传人wendy
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  • 时间2021-04-16