餐饮店长管理误区.doc

餐饮店长管理误区.doc餐饮店长管理误区

　　由于在门店中的特殊地位，使得店长身上容易形成一些不良的工作****惯，这些****惯虽然有时在光鲜的业绩下会被总部领导所“无视”，但显然会影响到店长的进一步升迁。我下面为大家整理了关于餐饮店长管理的误区，希望对你有所帮助！

　　一、不高度重视流程管理

　　总是东一下，西一下，对自己的工作没有一个很好的计划，或有计划没有很好实施，这样就导致很多工作没有办法开展下去。指挥系统比较乱，效率也就不高。

　　二、工作不认真，不精细，马马虎虎。

　　没有形成一个良好的工作****惯，不会检查工作进程，更没有用心发现存在的问题，对自己的工作没有进行检查。

　　三、工作责任心不到位。

　　总认为这个工作不需要做到这样好，反正打一份工，做一份事，没有主人翁的精神，感觉自己已经尽力了，只要把业绩做上去，自己奖金不少就可以了，至于其它都是次要的。

　　四、上级检查力度不够。

　　存在问题上级也没有发现，也没有受到批评，久而久至，就养成一个坏的****惯，反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生了。

　　五、店长在流程执行方面经常嫌麻烦而省略其中环节。

　　没有严格要求自己对工作上的规范，要不就是找借口或忘了去做，出了问题后才知道应该怎么做，但损失已造成，所以说流程的规范操作是重要的不可缺失的.。

　　六、只知道销售，而忽略细节管理。

　　如店面有多少商品是没有产生过销售的，哪些商品需要进行促销，哪些商品需要向采购部提出更换?店长要认真分析后提报意见给采购部进行处理。

　　七、工作上不会安排，总是不知道该忙些什么?

　　对下属的安排不合理，下属工作不符合要求也没有及时进行指导、批评、纠正、喜欢当一位好好先生，忽略对下属的管理，不干得罪人的事，这样很多问题就会积压起来，造成工作效率降低。

　　八、不注重培训。

　　就是有培训也是走走过程，没有真正发挥出培训后的作用，没有对培训后大家的掌握度进行跟踪。

　　如何让我们的店长避免以上现象呢!

　　第一种：行为改变

　　知行合一才能创造奇迹!我们每个人每天都要对自己说一定要把我们不好的行为去掉，经常做自我检查，发现自己不足的地方要下定决心改变，这一步是验证你的“头”是否真正改变的最为有效的办法;大家一定要记住，对工作，对商品，对流程都要认真操作执行。

　　第二种：培养自己良好的工作****惯

　　每天上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一个简单的计划及分类，那些是重要的，那些是次要的，那些工作没有完成需要跟踪，那些事务需要进一步处理，学会多问一些为什么?学会多观察?充分使用一些工具如：记事本马上记下自己需要今天必须要完成的事务，时间充足的时候多在店面检查各个区域的商品陈列如何?卫生状态如何?人员服务如何?有无及时上传下载相关信息?公司的活动完成的如何?效果如何?

　　第三种：以身作则当领导

　　我们提倡公仆式的领导，不要做海鸥式的领导，只会喊叫而不会做事，久而久至你的管理威信就会下降，管理的权威就会受到挑战。所以说我们要更多去奉献，不要让员工感觉到你就是领导，只会发号施令而从