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文档分类:管理/人力资源

咖啡店计划 廖颖文.doc


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咖啡店计划 廖颖文.doc
文档介绍:
咖啡店创业计划书
建筑工程经济管理节课作业



系院:博文管理学院
班级: 土木09-2
学号:
姓名:廖颖文







大学咖啡屋创业计划书
市场定位
咖啡屋位于学校里风景优美处。作为休闲娱乐的好去处,一定会有广阔的市场。在格调方面,咖啡屋分为不同风格的几块区域,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 . 咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员。食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学内多为学生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品。并且提供种类多样并且精致的小吃。咖啡屋还将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,除此之外,还提供各种有趣的桌游的试用和经销。
2. 管理理念
    尊重餐饮业人员的独立人格。下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。
3.管理理念
尊重餐饮业人员的独立人格。
下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
4. 部门设置与职责   
店长:店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作.
行政人事部
主要职责:1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4.员工考勤,督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查。
财政部
管理财政及其相关事务
服务员
负责店内客人的需求和店内环境清洁。薪酬制度:记时工资制。
招聘人员:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.

3.编制营业收入计划
   
    (1)食物成本率=1-毛利率
   
    (2)食品成本额=计划收入成本率
   
    (3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%
4. 价格
咖啡屋面向的群体包括:本校
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