2021年自助餐厅店长岗位职责范本.docx

自助餐厅店长岗位职责范本

　　自助餐厅领班岗位职责
　　1、自助餐厅领班岗位职责
　　督导本班组服务员优质、高效的完成各项餐饮服务。
　　1．检验本班组职员仪容仪表及出勤、部署工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。
　　2．开餐前，率领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。
　　1摆台并检验台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体气氛要好。
　　2督导并完成餐厅清洁工作，确保银器、瓷器、玻璃器皿洁净无破损，桌椅、转盘及其它用具洁净、完好。
　　3补充服务台内的餐具及用具。
　　4按预订要求摆好宴聚餐台。
　　3．了解当日厨师长推荐及厨房供给情况，和备餐间、厨房亲密合作。
　　4．对特殊客人及主要客人给关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回复客人的问询。
　　5．确保服务员根据服务程序和标准为客人服务，督导职员为客人提供高质量、高效率的服务。
　　6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。
　　7．面控制本服务区域的客人用情况，立即处理客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并统计在案，如超越自己权限、能力范围需立即向上级汇报。
　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。
　　9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全方面检验餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。
　　10．负责餐厅用餐、用具的补充并填写领用单。
　　11．严格落实落实卫生责任制、安全责任制，杜绝一切事故的发生。
　　12．加强和下属职员的沟通，了解职员的思想动态。
　　13．率领职员搞好培训，并对职员进行绩效评定，向主管提出奖惩提议
　　14．努力学****餐饮服务和管理知识，不停提升个人的业务水平和工作能力。
　　15．完成经理交办的其它工作。
　　2、自助餐厅领班岗位职责
　　1、率领职员认真做好餐前准备，确保质量标准；
　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参与服务工作；
　　3、立即跟踪、检验台面，对不合格的地方进行指正、更正；
　　4、立即对餐台上菜速度、情况了解，立即催菜；
　　5、餐后组织服务员立即清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整齐和环境良好；
　　6、督导服务员认真落实酒店和部门规章制度；
　　7、搞好本班组和其它班组的协调；
　　8、做好班组职员考勤、培训工作。
　　3、自助餐厅领班岗位职责
　　1、根据领班安排认真做好本部门工作，准备好多种用具，确保正常营业使用；
　　3、利用礼貌语言，为客人提供最好服务；
　　4、善于向用户介绍和推销本店外卖品；
　　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
　　6、主动参与培训，不停提升服务技能。
　　4、自助餐厅领班岗位职责
　　1、率领职员认真做好餐前准备，确保质量标准；
　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参与服务工作；
　　3、立即跟踪、检验台面，对不合格的地方进行指正、更正；
　　4、立即对餐台上菜速度、情况了解，立即催菜；
　　5、餐后组织服务员立即清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整齐和环境良好。
　　5、自助餐厅领班岗位职责
　　1、帮助经理负责餐厅日常管理工作。
　　2、负责处理餐厅来宾投诉。
　　3、负责餐厅多种信息传输，帮助相关部门搞好对客服务工作。
　　4、负责餐厅职员日常管理、培训及监督考评。
　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用具的监督管理工作。
　　6、负责组织餐厅职员掌握风险控制、削减方法，开展应急演练，查找安全隐患，发觉问题立即处理和上报。
　　7、帮助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
　　8、依据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
　　9、做好餐厅关键来宾的餐中盯台服务。
　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
　　自助餐厅职员的岗位职责制度
　　一、前厅主管岗位职责描述直接上级前厅经理直接下级服务员、迎宾岗位职责1、帮助前厅经理制订和实施工作标准和服务程序，督导并监督职员严格推行岗位职责；
　　2、依据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检验本班组的对客服务工作，确保提供优质服务；
　　3、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有工作高峰时段要亲自服务，以确保服务的高水准；
　　4、和客人和厨房保持良好的工作关系，立即向前厅经理和后厨经理反馈客人对食品、服务方面的信息，不停提升产品质量和服务质量；
　　5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并立即向前厅经理汇报；
　　6、每日上班检验、清点前厅的设施设备运转情况、餐具数量及完好度，并将结果汇报给前厅经理；