2021年自助餐工作计划.docx

自助餐工作计划

　　自助餐厅工作计划
　　导读：
　　一、发展前景
　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜的方法做的，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
　　二、店面介绍
　　本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采取自助快餐的方法，使用户有更轻松的就餐环境和更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有当代气息，墙面采取偏淡的温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家
　　庭厨房性质和酒店厨房性质之间。
　　三、发展战略
　　，要作广告宣传，因为关键用户群是针对学生的，而学生中信息传输的速度和广度是很大的，因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
　　，无偿茶水和鲜汤。而且米饭的质量相对竞争者要好，可采取不一样的做法，使口感和众不一样，以求有别于竞争者，给用户更多的优惠，以吸引更多的客源。另外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
　　，很多时候为了节省时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，因此在地理位置选择上不会和学校大门有太大的距离。餐厅在合适的时候还将推出送外卖的服务，依据不一样情况采取对应得做法。如：若有三份以上(包含三份)的叫量能够无偿送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这么还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
　　，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，能够和养殖户联络，让其无偿定时收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好的就餐环境是能够吸
　　引更多的用户的。
　　，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改进暑期的经营情况。寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要的成本支出。
　　，改变的，动态的，所以要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长久的计划，每过一个阶段就该对经营的总体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻求新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总而言之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
　　四、餐厅管理结构
　　店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
　　经营理念侧重于以下几点：
　　关键的文化特色：健康关心、人文关心
　　关键的产品特色：含有食疗保健功效的素食餐品
　　关键的服务特色：
　　关键的环境特色：含有传统文化气息的绿色就餐环境
　　五、市场分析
　　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成
　　为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达成学生们的要求。部分大学的饮食情况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
　　本企划就是依据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提升大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，而且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更加好的完成学业。
　　优势和劣势：
　　优势分析：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保的担忧，而且和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，本餐厅采取自助选择方法，应该很轻易受到用户欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供无偿茶水。简练舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐，所以令人满