生物化学测试题及答案(二).docx

生物化学第一章 蛋白质化学 测试题
一、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为 0．40g，此样品约含蛋白质多少？ B( 每克样品 *)
A． 2． 00g

B． 2． 50g

C． 6． 40g

D． 3． 00g

E ． 6．25g
2．下列含有两个羧基的氨基酸是：

E
A．精氨酸

B．赖氨酸

C．甘氨酸

D ．色氨酸

E ．谷氨酸
3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：

D
A．盐键

B ．疏水键

C ．肽键

D．氢键

E ．二硫键

( 三级结构

)
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： B
A．天然蛋白质分子均有的这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面
E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
5．具有四级结构的蛋白质特征是： E
A．分子中必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性
D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： C
A．溶液 pH值大于 pI
B．溶液 pH值小于 pI
C．溶液 pH值等于 pI
D．溶液 pH值等于 7． 4
E．在水溶液中
7．蛋白质变性是由于： D
A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂 D．蛋
白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解
8．变性蛋白质的主要特点是： D
A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失 E ．容易被盐析出现沉淀
9．若用重金属沉淀

pI

为 8 的蛋白质时，该溶液的

pH 值应为：

B
A． 8

B．＞ 8

C ．＜ 8

D ．≤ 8

E．≥ 8
10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？

E
A．半胱氨酸 B ．蛋氨酸 C ．胱氨酸 D ．丝氨酸 E ．瓜氨酸二、多项选择题
1．含硫氨基酸包括： AD
A．蛋氨酸 B ．苏氨酸 C ．组氨酸 D．半胖氨酸
2．下列哪些是碱性氨基酸： ACD
A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸
3．芳香族氨基酸是： ABD
A．苯丙氨酸 B ．酪氨酸 C ．色氨酸 D ．脯氨酸
4．关于α - 螺旋正确的是： ABD
A．螺旋中每 3． 6 个氨基酸残基为一周
B．为右手螺旋结构
C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定（氢键）
D．氨基酸侧链 R 基团分布在螺旋外侧
5．蛋白质的二级结构包括： ABCD
A．α - 螺旋 B ．β - 片层 C．β - 转角 D．无规卷曲
6．下列关于β - 片层结构的论述哪些是正确的： ABC
A．是一种伸展的肽链结构
B．肽键平面折叠成锯齿状
C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
D．两链间形成离子键以使结构稳定 ( 氢键 )
7．维持蛋白质三级结构的主要键是： BCD
A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力
8．下列哪种蛋白质在 pH5 的溶液中带正电荷？ BCD(>5)
A． pI

为 4． 5 的蛋白质

B． pI

为 7． 4 的蛋白质
C． pI

为 7 的蛋白质

D． pI

为 6．5 的蛋白质
9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： AC
A．中性盐沉淀蛋白 B ．鞣酸沉淀蛋白
C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白
10．变性蛋白质的特性有： ABC
A．溶解度显著下降

B ．生物学活性丧失
C．易被蛋白酶水解

D．凝固或沉淀
三、填空题
1．组成蛋白质的主要