2021年西餐调研汇报.docx

西餐调研汇报

　　---里人流量集中，客流量大。
　　文化背景：1993年，豪享来餐饮娱乐有限企业在厦门成立。经过近二十年的发展，打造出中国餐饮连锁著名品牌——豪享来，走进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成全部、海口等中国60多座大中城市，前后建立起200多家连锁店，为社会提供近2万个就业岗位，日均消费人次超出10万人。
　　作为中国最早专业经营中西餐饮的连锁企业之一，豪享来发明了西餐牛排的中式吃法，再把中国人南辕北辙的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱。豪享来人秉承“诚信务实，永续经营”的企业宗旨，是同行业中唯一坚持直营连锁的餐饮企业。从每碗米饭的松软度到每块牛排的成熟度，豪享来都有一套严格实施的
　　标准。数十年如一日的品质保障，成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形象，前后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。
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　　的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。隔断是
　　用中国传统的格子方法，在西餐厅中一点也不显
　　的不搭调，反而让人耳目一新。窗边的纱幔若隐若现随风清摆，更增添了几分情意。餐厅整体使用紫檀色实木打造，笼罩在暖黄色的灯光中，让人感觉温暖而且
　　亲近，身在其中是一个舒适的享受。
　　考察归纳总结
　　对于室内设计来讲，内部细节即装饰物的陈设方面显得尤为主要，而对于西餐厅的陈设，环境陈设设计，一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统建筑模式，如古老的柱饰、门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的彩绘玻璃及当代派绘画、当代雕塑等作为“西餐厅”的关键陈设内容，而且经常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等，展现出平静、舒适、幽雅、宁静的环境气氛，表现西方人的餐饮文明和文化档
　　4---以分为古典雕塑和当代雕塑。古典雕塑适合用于较为传统的装饰风格，而有的西式餐厅装饰风格较为简练，则宜选当代感较强的雕塑，这类雕塑常采取夸张、变形、抽象的形式，含有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁拿、和庭院绿化等设置。
　　②西洋绘画
　　包含油画和水彩画等。油画厚重浓烈，含有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快，如同一支浪漫的小夜曲。油画和水彩画全部是西式餐厅常常选取的艺术品。油画不论大小常配以西式画框，深入增强西式餐厅的气氛。，而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简练的木框和精细的金属框。③工艺品
　　工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶，经过近当代的”工艺美术运动”、”新艺术运动”和”装饰艺术运动”的发展，已达成了很高的水准。工艺品含盖的范围很广，包含瓷器、银器、家俱、灯具以
　　6---走向自然，强调自然中不存在直线，因此在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采取植物图案，同时也包含
　　部分西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮和鹰等，还有部分和西方人的生活亲密相关的动物图案如牛、羊等，她们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。
　　设计风格归纳
　　西餐厅在饮食业中属异域餐饮文化。西餐厅以供给西方某国特色菜肴为主，其装饰风格也和某国民族****俗相一致，充足尊重其饮食****惯和就餐环境需求。和西方近当代的室内设计风格的多样化相呼应，西餐厅室内环境的营造方法也是多样化的，西餐厅装修设计大致有以下几个：
　　1、西餐厅装修设计欧洲古典气氛的风格营造：这种手法重视古典气氛的营造，通常利用部分欧洲建筑的经典元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来组成室内的欧洲古典
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　　调研汇报
　　1、
　　我选择的课题是西餐厅的设计方案，伴随社会的发展，人民生活水平及消
　　费水平的提升,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的
　　人也逐步开始接收了原来被视为昂贵而且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬
　　勃地发展了起来。
　　2、
　　西餐发展的历史，可谓源远流长。据相关史料记载，早在公元前5世纪。
　　在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当初就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名
　　厨师很受社会的尊敬。在当初尽管烹任文化有了相当的发展，但大家的用餐方
　　10---因为宫廷和上层社会的烹调热，直接推进
　　了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅。1789年，法兰西革命后，对通常用户的餐厅像雨后春笋般地发展起来。供餐形式是采取
　　每人一份的方法X19世纪初叶，餐桌上的规距大致和现在相同。第二次世界大
　　战以后，才出现了很多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方
　　法。
　　三案例
　　网上调查为主
　　3、案例一
　　绿茵阁西餐厅在郑州二七区上，周围有郑州最大的客