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商品采购的功能及原则
商品采购的功能
　　商品采购是超市向其他企业、公司购进商品的业务经营活动，它是超市一项十分重要的经营活动，是其经营的起点，做好商品采购工作具有重要的意义。其功能如下：
　　◎开发新商品，开发新供应商
　　超市商品采购的主要功能是开发新商品，开发新供应商。随着社会经济发展和人们收入水平的提高，消费者需求呈多样化趋势，消费者对商品要求越来越高。在买方市场条件下，作为流通业主导者的连锁超市，应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的产品，不断适应消费者需求的变化，更好地满足消费者的需要。
　　◎淘汰滞销商品，淘汰不良供应商
　　为了更好地适应消费者需求的变化，也为了更有效地利用有效的卖场空间，提高销售业绩，超市采购部门在开发新商品的同时，必须认真做好滞销商品的淘汰工作。具体如下：
　　（1）及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时中断继续订货。
　　（２）对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货有供货。
　　（３）对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情地给予淘汰。
　　◎控制采购付款
　　虽然支付货款最终由超市财务部门实施，但货款支付的时间、数量等其他交易条件应根据采购合同的条款，在采购部门控制下执行。
　　商品采购的原则
　　超市采购商品的原则如下：
　　◎合乎经营业态特性的原则
　　对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼，才能塑造出超市与其他零售业态商品结构的差异性。如与便利店要求便利所不同的是超市商品的采购必须求全求廉。
　　◎合乎商品组合的原则
　　由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。譬如有些超市经营卖生鲜，有的则不卖；有些店提供服务性商品，有些店则不提供；有些店设立量贩售卖商品，有的店则无法配合……各种因素所产生的差异性，均会导致商品组合的不同，进而影响商品的采购作业。超市商品采购应尽量追求商品的组合宽度与深度，即尽量多的采购商品，以满足不同的需求。
　　◎合乎高流转率的原则
　　许多超市都趋向于仓库与卖场合二为一，尽管整个营业区域很大，但用于存放货物的地方还是较小，无法存储太多的商品，因此在有限的陈列空间内，惟有高流转率的畅销商品才能增加效益，压低库存量。采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。此外，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则可以适当控制。
　　◎合乎毛利率目标的原则
　　为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。
　　◎合乎安全卫生的原则
　　近年不时有不合格商品（例：蜜饯、矿泉水等）在超市中销售，这样极易造成消费者食用后不适及超市形象