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食堂中毒应急演练方案.docx


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一、演练目的
通过演练使专业人员掌握食物中毒事件应急处理工作
的运行程序和方法,提高各专业队伍协调作战的能力,有
效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害,保障公
众健康和生命安全,维护社会正常秩序。
二、组织机构
成立群体性食物中毒事件应急演练领导小组
组 长: XXXXXXX
副组长: XXXXXXX
三、演练参加人员
XXXXXXXXXXXXXX
四、演练时间及地点
演练时间: XXXXXXXXXXXXX
演练地点: XXXXXXX
五、演练内容
内容一:信息的发现与报告
、应急办接到医院报告,该院门诊在今天下午接诊
余例腹泻病人,均为食堂就餐人员。所有病人的临床症状相似,主要症状为:恶心、呕吐、腹泻,腹痛,个别患
-可编辑修改 -

者有脱水症状。
2、应急办接到食物中毒事件报告后,详细记录和核实
发生食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑
食物和临床表现等有关内容。同时告知报告者,要保护好
现场,保留可疑中毒食品和患者吐泻物。
3、值班人员立即向应急处置领导小组组长汇报疫情。
4、领导小组组长进行安排布署,要求突发公共卫生事
件处理各小组立即赶往该医院开展流行病调查。流调人员
做好患者的流行病学调查,检验人员做好患者的采样,消
***员做好消毒技术指导工作;并立即将事件向上级疾控
和卫生行政部门报告。
内容二:出发前准备
领导小组组长宣布启动应急处置预案。各小组人员统
一穿着工作服,携带个案调查表和采样工具迅速赶赴现
场。
内容三:现场流行病学调查
1、向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相
关的情况,病人的症状、体征,发病人数、经过,呕吐
物、排泄物的性状,特别是首发病例的情况。
-可编辑修改 -

2、了解 72 小时的食谱,特别是共同饮食食谱,有无续
发病例,对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人,人群
中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。
3、《食物中毒事故个案调查登记表》完成后,由两名
调查人员和被调查者分别签字。
内容四:样品采集与送检
1、采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病
人发病期与恢复期双份血清,选择发病者中未用药或较晚
用药的病人采集肛拭样品。
2、对剩余食品、食品原料分别取样,对熟食间操作台
面,存放熟食品冰柜、熟食,常用工具、***、容器,熟
食操作人员的手、肛拭、使用的抹布等视情况采样检测。
3 、所采集的样品在冷藏

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  • 时间2021-04-20