四川正宗泡椒凤爪做法泡椒凤爪的制作方法.docx

四川正宗泡椒凤爪做法泡椒凤爪的制作方法

　　泡椒凤爪含有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这么才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是X给大家分享的泡椒凤爪的制作方法，期望你喜爱。
　　泡椒凤爪的制作方法一
　　食材准备
　　鸡爪，生抽、老抽、糖、姜片、料酒、水、八角、盐。
　　做法步骤
　　1、生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。
　　2、鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗洁净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。
　　3、鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。
　　4、将腌制好的鸡爪放在腌制的容器中，放入适量的野山椒和酸水。
　　5、倒入已经基础放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。
　　小贴士
　　1、要想掌握怎么制作泡椒凤爪，那泡椒凤爪的卤水汁就很主要了，卤汁水的多少，看鸡爪而定，最少要能泡过鸡爪，卤汁中老抽的多少，关键是为了上色，适宜的颜色即可。
　　2、将煮好的鸡爪放在冰箱中，这么能够让鸡爪子的皮更爽口。　　泡椒凤爪的制作方法二
　　食材准备
　　鸡爪900克，野山椒360克，白醋200克，糖3小勺，盐10小勺。
　　做法步骤
　　1、将鸡爪清洗洁净，放在锅中煮15分钟左右，熟后立刻泡入冰水中。
　　2、准备个足够大的容器，倒入白醋，依次放入白糖、盐，搅拌均匀。
　　3、将野山椒汁连汤汁放入，将冷却的鸡爪放入容器中。
　　4、加入适量凉白开水，盖上盖子冷藏一夜即可。
　　小贴士
　　泡椒凤爪泡的越久就更入味。　　泡椒凤爪的制作方法三
　　食材准备
　　凤爪300克，泡椒50克，糖、盐、白醋、葱姜、味精各适量。
　　做法步骤
　　1、用剪刀将凤爪的指甲剪掉。
　　2、在锅中放入清水，放