脆皮烤鸭的做法和配方
大家喜爱吃鸭肉吗?大家觉鸭肉怎么做好吃?下面,X给大家推荐好吃的烤鸭做法,大家跟着X一起来看看吧!
烤鸭的做法
食材明细:鸭子,食盐,蚝油,花椒粉,五香粉等各适量;
,解冻后去除内脏,用盐将全身全部涂抹一遍,取一个小碗,在里面加入适量的耗油,花椒粉和五香粉,搅拌均匀,制成酱料,涂抹在鸭子的身上;
,将切好的葱段和姜片,连同桂皮,八角盒香叶塞进鸭子的腹中,用牙签封起来;
,一直保持大火沸腾的状态,用开水淋在鸭子的身上,这么做的目标是让鸭皮变得紧绷;
,风干半天的时间,用蜂蜜,香醋和生抽的混合浆料涂抹在鸭子的全身,继续风干一段时间;
,放在烤箱中烤两个小时,中途的时候需要将其取出再刷一遍酱汁;
,因此最好是用锡纸包裹起来,烤制的时间到了以后将鸭子用刀片成鸭片,放在荷叶饼中间,加上甜面酱和葱丝包起来吃,这是正宗北京烤鸭的做法。
鸭的其它做法——土匪鸭
原料
鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙做法:
1、关键材料备齐;
2、蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;
3、鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;
4、锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;
5、炒锅中热油,放蒜片、姜片、二分之一的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;
6、接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;
7、接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;
8、焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;
9、焖好后开
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