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米酒炖鸡怎么做月子米酒炖鸡的做法.docx

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米酒炖鸡怎么做月子米酒炖鸡的做法

　　米酒炖鸡是一道很多吃的菜，也是很补的，你想知道米酒炖鸡怎么做吗?想知道的话那就快随xx一起看看米酒炖鸡的做法吧!
　　米酒炖鸡的做法
　　做法一：
　　主料：栗子50克，整鸡一只，米酒30克。
　　辅料：葱、姜、蒜、香叶、油、盐、味精、生抽、红烧汁、开水、腐乳汁均适量。
　　米酒炖鸡的做法步骤以下：
　　1、整鸡切开，把鸡头和鸡屁股去掉;
　　2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
　　3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
　　4、倒入鸡块翻炒，加入生抽、红烧汁、少许腐乳汁、米酒，倒入栗子继续翻炒。
　　5、加入开水，盖上锅盖炖煮;炖煮过程中，加入盐调味;收汁后关火，加入味精。
　　做法二：
　　主料：母鸡(1000克)香菇(鲜)(50克)玉兰片(10克)
　　调料：味精(5克)盐(10克)小葱(10克)淀粉(蚕豆)(13克)姜(10克)植物油(25克)米酒(100克)
　　米酒炖鸡的做法步骤以下：
　　1、将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净;
　　2、香菇去蒂，洗净，切片;玉兰片用水泡发，洗净切片;
　　3、将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2分钟捞出;
　　4、将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒;
　　5、把腌好的鸡放入蒸锅用大火蒸1小时30分钟，到鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型;
　　6、炒锅放大火上烧热，倒入植物油15克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩下的米酒和精盐、味精调好味同烧;
　　7、等烧开后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即可。　　

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