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脆皮泡芙脆皮波萝泡芙的做法

　　看似难做的泡芙也能第一次就上手，加上附上的经验谈，想不成功全部难!一起来学****一下，怎样制作吧。以下是xx为您整理的脆皮波萝泡芙的做法，期望您喜爱。
　　脆皮波萝泡芙的做法
　　材料
　　无盐奶油50***125g高筋面粉75g盐2g蛋液100g无盐奶油50g糖粉50g低筋面粉50g鲜奶油150g糖粉18g
　　做法
　　step11
　　将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。
　　step22
　　奶油水沸腾后熄火，立即倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充足搅拌图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌，然后熄火放凉五分钟。
　　step33
　　放凉后，分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液，充足搅拌。
　　step44
　　将「泡芙壳」的面糊装进挤花袋，挤在烤盘上，留些间距。
　　step55
　　制作脆皮：将「脆皮」中奶油和糖粉打发成鹅黄色，拌入「脆皮」中面粉，以按压方法到没有面粉疙瘩后，放入冰箱冷藏三十分钟。
　　step66
　　敷上脆皮：将冷藏三十分后的脆皮取出，用原型框按压出一个一个圆形后，敷在刚才的泡芙壳面糊上。
　　step77
　　烤箱预热200度，将泡芙放入烤25分钟，中途不能打开烤箱。25分钟后，先取出一个泡芙看她是否会消风扁掉。大约一分钟内没改变，就能将整盘取出了。
　　step88
　　制作奶油馅：将「奶油馅」的材料全部放入盆中，以高速打个五分钟。到鲜奶油展现不流动的状态即可。
　　step99
　　将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔，好填入奶油馅。
　　step1010
　　完成囉，请享用。　　菠萝泡芙的做法
　　材料
　　水155g牛奶155g无盐奶油140g盐5g低筋面粉190g全蛋340g糖10g无盐奶油83g糖粉83g低筋面粉150g樱桃果酱555g柠檬适量植物性鲜奶油445g
　　做法
　　step11
　　糖酥将无盐奶油放置室温，加糖粉，搅拌到有点沙沙的状态，再加面粉以按压方法混匀后放入冰箱备用
　　step22
　　泡芙牛奶+水+无盐奶油+糖+盐，煮到牛奶大滚
　　step33
　　泡芙放低筋面粉，关火，为了让面糊糊化完成，搅拌面糊直到锅底有一层薄膜
　　step44
　　泡芙把面糊换个锅子(避免后续加蛋蛋会熟)，蛋打散后分批加入面糊(为让面糊维持温温的，蛋分3~4次加入即可)，直到面糊拿起垂下来有刀尖状
　　step55
　　泡芙避免泡芙沾黏，烤盘均匀抹上奶油后，放部分面粉均匀覆蓋烤盘，薄薄一层即可
　　step66
　　泡芙将面糊放入挤花袋，挤在烤盘上时相互留有空隙。从冰箱拿出备用的糖酥，将糖酥搓圆压扁后盖到面糊上(覆蓋约8成面积)，糖酥边缘和面糊轻轻压一下，喷点水，最上层刷上蛋液，也可于蛋液上摆上杏仁片
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