食疗养生法吃出健康来.ppt

概 念
食 疗
药 膳

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概 念
食疗：以膳食作为手段治疗疾病，是从
膳食的功效作用阐述这种疗法的属
性，表达的是膳食的功能概念。
历代有关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。
“食疗”二字名书，首见于《食疗本草》
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概 念
药膳：是具有保健、防病、治病作用的特
殊膳食。
“药膳”名称，最早见于《》。
药膳学：在中医理论指导下，研究中医药
膳起源、发展、理论、应用及开
发研究的一门学科，是中医药学
的分支学科。
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饮食养生基础
基本原理 ----- 药食同源
《淮南子》说神农：“尝百草之滋味，水泉
之甘苦，令民知所避就。”
《说文解字》有“酒，所以治病也”，“医之
性，然得酒而使”的记载。
古代的“醫”字，就是从“医”、从“酒”。
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《素问》记载“调食和药”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”开创了药膳的理论体系
《千金要方》第二十六卷专门论述食养食治，涉及食料162种，其中果实类30种，蔬菜类63种，谷米类24种，鸟兽类45种，并创制了许多药膳名方。对药膳发展做出了重大贡献。
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大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
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《食疗本草》药膳学的第一部专著。
该书注重食物的营养价值，重视食物的加工、烹调，对药膳的发展有较大的推动作用。
《饮膳正要》我国第一部营养专著，集元以前药膳食疗之大成。
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木（肝）
生
水 （肾） 火（心）
克
（肺） 金 土（脾）
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