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盛夏享口福盛夏享口福- 清凉茶饮( 6月 24 日) 背景资料张国玺教授,中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员, 中华医学会老年医学分会常务委员, 中国老年协会专家委员会委员,从事老年医学及养生保健研究工作 20 余年,荣获中华中医药协会全国首届百名中医药科普专家称号,出版著作 30 余部。杨志敏教授, 广东省中医院副院长, 中华中医药学会养生康复学会副主任委员, 中国睡眠研究会学术工作委员会委员, 擅长运用中医特色治疗亚健康, 提倡汤剂、膏方、针灸、砭术等综合疗法, 充分展示了中医治未病的优势。咨询电话: 020 - 81887233 - 32805 在以前, 人们喝上个大碗茶就能解暑清热, 而如今呢, 生活越来越好, 现代人能选择的饮品也越来越多, 碳酸饮料、鲜榨果汁, 商场店铺里琳琅满目、比比皆是, 随着时代的发展, 无论是您留恋的传统饮品, 还是您喜欢的现代饮品, 它们在炎炎夏日所发挥的功效都已不仅仅的停留在清热解暑的目的上了,现在的这些饮品可谓种类繁多, 有清凉防暑的, 有清火美容的, 还有健脑安神, 延年益寿的等等等等, 饮品世界纷繁多姿,那我们在夏季到底该喝些什么好呢? 问大家夏天出汗多, 所以水分的需求也特别大, 不过您看现在选择也多了,白开水,还有各种果汁饮料,还有各种各样的茶饮,那对于咱们老百姓来说, 夏天到底选择哪一大种的饮料, 比较适合于我们老百姓呢? 答具体饮品来讲,应该没有什么好不好之分,要根据环境,比如说东南地区的人, 就是除了热之外还有一个湿的问题, 那么最好选一些除了能够生津止渴, 还有一些燥湿作用的, 那么北方的特点就是炎热,干热,这时候多喝点生津止渴的,包括滋阴的比较好。我觉得还有一个年龄的问题, 性别的问题, 还有户外工作和室内工作的问题, 可以选择不同的饮料。当然有人是虚寒的体质, 还有一些就是实热症的体质, 有些脾胃好的, 有些脾胃不好的, 选饮料的时候也要注意的。问其实大家对于茶饮的问题非常多, 咱们先来听一听我们在网上征集的一些问题。北京的一位高女士, 夏季听说喝绿茶好, 可是我们家乡人都****惯喝乌龙、普洱,问夏天喝这些好不好? 答这个喝茶呢, 要是比较讲究的话, 有个规律, 叫做冬天喝红茶, 夏天喝绿茶, 春秋两季喝花茶, 为什么呢, 因为冬天天气比较冷, 红茶是一个全发酵的茶, 从中医讲, 它这个红茶是偏温的, 所以冬天喝就比较合适, 夏天喝绿茶, 绿茶是没有发酵的, 基本上就是杀青以后就直接出来了, 所以它是偏凉的, 所以夏天喝比较合适, 为什么春秋两季喝花茶呢, 花茶是半发酵茶叶, 属于平性的, 这里边刚才说到乌龙, 实际上乌龙茶也是一个半发酵的茶, 应该属于平性的, 四季喝都可以, 夏天喝肯定没有问题, 普洱是两种, 一种叫生普洱, 一种叫熟普洱, 生普洱偏凉夏天喝比较合适, 熟普洱偏温的, 冬天喝比较合适。问有一位山东的李女士问,我的胃不好,夏天能喝绿茶吗? 答其实我们可以用一个小小的办法,改变一下它的性味以后, 让这位女士也能喝上,我们可以很简单把一些米用热锅慢火炒黄之后, 放在一个盒子里面, 过上几天之后每次你喝绿茶前, 放一勺子在碗里面, 然后用开水去冲, 搅上几分钟之后, 再把绿茶放进去, 这样就把绿茶的寒性就中和过来了, 她的胃也能够接受了, 也可以喝上绿茶了。还有一个夏天有时候聚餐, 吃了凉菜, 喝了冷饮, 有些人就会胃不好,那我介绍大家一个柚子茶,我们秋天不是有柚子可以吃吗, 我们就把这个肉取下来, 然后把茶叶, 我们可以选择乌龙茶和普洱茶, 把它和柚子肉混在一起之后, 放回去柚子皮中封上口, 封上之后烘干之后可以放在一些通风阴凉的地方, 到了第二年的端午节以后就可以拿出来喝了, 也是每次拿上一小部分, 这样有理气化痰, 健脾消食的作用,特别对于夏天经常喝冷饮的人是非常好的。问节目一开始我们就已经给大家推荐了两道茶饮, 在今天节目当中, 除了我们要介绍用茶叶制作的饮品之外, 还有一种叫做代茶饮, 我们首先请教一下,这个代茶饮和茶饮有什么不同? 答这个茶饮咱们都知道, 茶主要分六大类, 白茶、黄茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶, 我们不管是用哪种茶叶沏成的水我们都叫做茶水,那么代茶饮呢,有两种,一种就是里边有茶叶,比如说薄荷茶, 就是绿茶里边加一些薄荷, 还有一种代茶饮是干脆就没有茶, 但是这种方法像喝茶似的, 我们不喝茶了, 我们用它代替茶叶这么喝, 里面没有茶,我们叫做代茶饮。问说到茶有一样我们要提到, 就是广东的凉茶, 可能对于很多北方人或者不在那个地域生活的人来说,未必了解这凉茶是怎么回事。答其实广东凉茶, 大家不要误解以为用茶叶泡完之后, 温度降低放凉的茶, 其实是由于广东、广西、福建跟港澳这个岭南地区这一带, 气侯非常炎热, 然后他们就会选择一