蛋白质的结构和功能.doc

一、选择题
1．下列四种化合物中，构成生物体蛋白质的氨基酸是(　　)
解析：选A　B项氨基和羧基不连在同一个碳原子上，C项没有氨基，D项没有羧基。
2．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的(　　)
A．氨基　　　　　　 　B．羧基
C．R基 D．氨基和羧基
解析：选B　氨基酸脱水缩合时，直接连在中心C原子上的—NH2脱—H，—COOH脱—OH，从而连接成肽键，脱去一分子水，所以水分子中的氧原子来自氨基酸的羧基。
3．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是(　　)
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同
解析：选A　蛋白质结构不同，是因为组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同，蛋白质的空间结构不同，组成肽键的化学元素都是C、H、O、N。
4．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是(　　)
A．48个 B．49个
C．50个 D．51个
解析：选B　A和B共有51个氨基酸，形成两条肽链共形成51－2＝49个肽键。
5．免疫球蛋白IgG的结构示意如图，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由
m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数(　　)
A．m个 B．(m＋1)个
C．(m－2)个 D．(m－4)个
解析：选D　从免疫球蛋白IgG的结构示意图可以看出，该蛋白质有4条肽链，由于IgG由m个氨基酸构成，所以该IgG的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数目－肽链条数＝(m－4)个。
6．在下列物质中，将其中能够构成蛋白质的氨基酸连接成一条多肽链(每种氨基酸只有一个)，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是(　　)

A．3、3、2 B．4、3、3
C．3、2、4 D．2、2、2
解析：选C　结合氨基酸结构通式可判断出上述6种化合物中①②③④⑥都是组成生物体蛋白质的氨基酸；由于每种氨基酸只有一个，反应中R基中的氨基和羧基不参与反应；所以5个氨基酸通过脱水缩合形成1条多肽链时，该多肽链中含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是3、2、4。
7．下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　)
A．蛋白质是细胞中含量最多的化合物
B．有些蛋白质具有免疫功能，如受体蛋白
C．肽链以一定方式形成具有空间结构的蛋白质
D．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素
解析：选C　细胞中含量最多的化合物是水；具有免疫功能的蛋白质是抗体；肽链以一定方式形成具有空间结构的蛋白质；不同蛋白质都含有C、H、O、N 4种元素，其他元素可能不同。
8．鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质的(　　)
A．肽键 B．肽链
C．氨基酸 D．空间结构
解析：选D　高温使蛋白质变性，改变的是其空间结构。
9．狼体内有a种蛋白质，兔体内有b种蛋白质。狼捕食兔子后，体内的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能是(　　)
A．少于a种 B．(a＋b)种
C．a种 D．多于a种
解析：选A　狼吸收的是兔子体内蛋白质分解的产物氨基酸，