人类对细菌和真菌的利用.doc

扎兰屯市第七中学 八年级生物下册
执教：扎兰屯七中 殷红
课
题
细菌和真菌在自然界中的作用
备课时间
授课时间
教
学
目
标
知识与技能
　　本课时主要学****两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、掌握制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶的原理。其二为细菌、真菌与食品的保存。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
过程与方法
教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识；以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。
情感态度
与价值观
通过制作活动，学生不仅能提高动手操作能力，更重要的是意识到，在实际生活中要应用生物学知识和生物技术解决实际问题，学生加深了对生物科学社会价值的认识，还奠定了将来选择职业和继续学****的基础。
重点
举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点
利用发酵技术制作食品的原理。
教具
收集几种食品包装袋或盒。
多媒体教学。
课时
安排
一课时
教 学 过 程 设 计
问 题 与 情 景
师 生 行 为
设计意图
导课
1、两位学生进行课前三 分钟演讲。其中一位同学讲述了细菌和真菌对人类有有益我一面，也有有害的一面。另一位同学通过生活经验，概括了本课的教学内容。
2、教师设疑： 是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？

、真菌与食品制作
⑴演示实验 发酵现象
提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗?（实验由课前完成）
⑵利用发酵原理可以制造哪些食品吗？
学生演讲，教师对演讲的同学进行评价，并利用学生演讲的内容引出新课。
学生举例说明人类对细菌和真菌的利用。教师进行点评
学生观察课前实验装置中的现象并且记录下来。
学生根据实验过程中教师提出的问题进行表达交流，并解答。学生通过实验证明，在实验中产生的气体是二氧化碳。教师要提示学生产生的物质有：
葡萄糖→二氧化碳+酒精
葡萄糖→二氧化碳+水
产生这两种物质的原因是：如果是时间不足，可能没有酒精产生。提醒学生开始是有氧呼吸产生二氧化碳，氧气消耗完后是无氧呼吸产生酒精。
同时要引导同学分析实验失败原因，
提出问题：利用发酵原理可以制造哪些食品吗？
学生会联想到，制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
培养学生收集资料、预****新课及语言表达能力。
直观的动手实验开阔了学生的视野；知识更简单，更容易懂。
让学生在失败与成功的体验中找出不足、体验成功.
⑶制作甜酒
要求学生回家完成制作甜酒的计划，下节课我们进行分组实验。
、真菌与食品的保存
通过观察与思考学生能够说出图中有几种