酶与酶促反应.ppt

最近有一种叫做“日本酵素”的产品引发海淘、代购热。这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品，在网上被吹嘘得神乎其神，宣传有多重功效，排毒减肥、保健治疗样样都行。尽管它价格不菲，可人们依然趋之若鹜。“日本酵素”到底是什么？真的有这么神吗？
被追捧的“日本酵素”其实并不稀奇，更不可能包治百病
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酶与酶促反应
执教者：李元
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酶：通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊有机物，又称为生物催化剂。
绝大多数酶是蛋白质，少数的酶为RNA
一、导学引领
思考：酶作为生物催化剂，其催化活性比无机催化剂高吗？
催化剂：在化学反应里能改变反应物化学反应速率（提高或降低）而不改变化学平衡，且本身的质量和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质叫催化剂（固体催化剂也叫触媒）
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二、实验探究
得出结论：
实验反思：
作出假设：
设计实验：
进行实验：
提出问题：
1、探究实验的一般程序
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自变量：是指人为改变的变量
因变量：是指随着自变量的变化而变化的变量
无关变量：是指除自变量外，其他对实验结果能造成影响的可能因素
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。它一般要设置对照组和实验组。
实验设计遵循的原则：单一变量原则、对照原则
2、实验中的相关变量：
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得出结论：
实验反思：
作出假设：
设计实验：
进行实验：
提出问题：
探究实验一：探究酶的高效性
比较FeCl3（无机催化剂）与H2O2酶的催化效率
H2O2酶比FeCl3（无机催化剂）的催化效率高
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比较过氧化氢在不同条件下的分解
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃水浴
FeCl3
新鲜猪肝研磨液
2滴
2滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
反应条件
对照组
实验组
加热可以加快过氧化氢分解
FeCl3能催化过氧化氢分解
过氧化氢酶能催化过氧化氢分解
过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高
1与2试管说明：
1与3试管说明：
1与4试管说明：
3与4试管说明：
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得出结论：
实验反思：
作出假设：
设计实验：
进行实验：
提出问题：
探究实验一：探究酶的高效性
比较FeCl3与H2O2酶的催化效率
H2O2酶比FeCl3的催化效率高？
过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高，酶（H2O2酶）具有高效性
H2O2酶的制备一般要选用新鲜的试验材料（如：新鲜的酵母菌液、马铃薯研磨液等），为什么？
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背景知识：
【过氧化氢】（hydrogen peroxide），化学式H2O2。纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混溶，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会缓慢分解成水和氧气，但分解速度极其慢，加快其反应速度的办法是加入催化剂——二氧化锰等或用短波射线照射。
【过氧化氢酶】（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在，新鲜的植物组织中也含有。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。
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得出结论：
实验反思：
作出假设：
设计实验：
进行实验：
提出问题：
探究实验二：探究酶的专一性
酶（唾液