生物化学客观题.docx

Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
生物化学客观题
氨基酸蛋白质部分
选择题
测得某一蛋白质样品的氮含量为 g，此样品含蛋白质多少B（蛋白质常数：）
A． g　　 B． g　　 C． g　　 D． g　　 E． g
有两个羧基的氨基酸是：E
A．精氨酸　 B．赖氨酸　 C．甘氨酸　 D．色氨酸　 E．谷氨酸
维持蛋白质二级结构的主要作用力是：D
A．盐键　 B．疏水键　 C．肽键　　　 D．氢键　　　 E．二硫键
对蛋白质三级结构的描述错误的是：B
A．天然蛋白质分子均有的这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面
E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
具有四级结构的蛋白质特征是：E
A．分子中必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性
D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成
蛋白质在水中的分散体系，下列哪种条件下最不稳定：C
A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI
D．溶液pH值等于 E．在纯水中
蛋白质变性是因为： D
A．氨基酸排列顺序的改变　 B．氨基酸组成的改变　 C．肽键的断裂　
D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解
变性蛋白质的主要特点是：D
A．粘度下降　　　　 B．溶解度增加　　　　 C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失　　　 E．容易被盐析出现沉淀
蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸E
A．半胱氨酸　 B．蛋氨酸　 C．酪氨酸　 D．丝氨酸　 E．瓜氨酸
在生理pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷 C(等电点大于7)
A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 E．异亮氨酸
下列氨基酸中哪个有碱性侧链 D
A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸
下列哪种氨基酸属于亚氨基酸 B
A．丝氨酸 B．脯氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸
下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点 B(天然蛋白质的α-螺旋结构的特点是，肽链围绕中心轴旋转形成螺旋结构，而不是充分伸展的结构。另外在每个螺旋中含有个氨基酸残基，螺距为,每个氨基酸残基上升高度为,所以B不是。)
A．天然蛋白质多为右手螺旋 B．肽链平面充分伸展
C．每隔 个氨基酸螺旋上升一圈 D．每个氨基酸残基上升高度为.
下列氨基酸中哪一种不具有旋光性 C(甘氨酸的α-碳原子连接的4个原子和基团中有2个是氢原子)
A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val
填空题
组成蛋白质的主要元素有______C___，_____H___，____O_____，______N___。
蛋白质的一级结构是指_____氨基酸 _ ___在蛋白质多肽链中的___ 排列顺序______。
在蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的____氨基____与另一个氨基酸α-碳原子上的____羧基____脱去一分子水形成的键叫____肽键____，是蛋白质分子一级结构的主要作用力。
大多数蛋白质中氮的含量较为恒定，平均为_ 16 __%(w/w)。1克蛋白质样品中含氮量为 10mg，则蛋白质含量为_ %(w/w)。
在 20种氨基酸中，酸性氨基酸有_____ 天冬氨酸____和____ 谷氨酸____，侧链有羟基的氨基酸是__丝氨酸______和_____苏氨酸____，能形成二硫键的氨基酸是 ____半胱氨酸______，含有咪唑基的氨基酸是 _____组氨酸___，含硫的氨基酸有______甲硫氨酸___和____半胱氨酸_______。
精氨酸的 pI值为 ，置于 pH7的缓冲液中并通电，则精氨酸向电场的 _____负__极方向移动。(当pH小于等电点时，氨基酸带净正电荷，移向负极)
α-螺旋的螺距为 ，每圈螺旋含 个氨基酸残基，每个氨基酸残基上升高度为 ，转动角度为 100° 。天然蛋白质分子中的 α-螺旋多为 _右__手螺旋。平行β-折叠的重复单位之间的距离为 ，反平行β-折叠的重复单位之间的距离为 。常见的超二级结构有 螺旋-环-螺旋基元 ，
βαβ基元 和 β-发夹基元