厨房菜品知识(不完整版).docx

201采珍集汤底篇
俄式罗宋汤底
美味菌锅汤底
广式沙茶汤底
四川红汤汤底
传统清汤汤底
美味鸳鸯汤底
俄式罗宋汤底
价格：大锅 25元/锅
小锅 8元/锅
份额：大锅克
小锅克
主要成份：番茄、洋葱、马铃薯、大蒜、
牛肉等
主要口味：微酸，番茄香
功效：餐前开胃，美容养颜
适宜人群：所有人群，尤其适合老人、
孩子和女士
推荐指数：
美味菌锅汤底
价格：大锅 25元/锅
小锅 10元/锅
份额：大锅克
小锅克
主要成份：野生食用菌
主要口味：咸鲜，高雅汤底
功效：含有较高的蛋白质，降血脂和胆
固醇，增强人体免疫力等多种功
效
适宜人群：所有人群，尤其老年人
推荐指数
广式沙茶汤底
价格：大锅 25元/锅
小锅 10元/锅
份额：大锅克
小锅克
主要成份：花生米、白芝麻、鱼、虾米、
椰丝、辣椒等多种原料
主要口味：轻微甜辣，葱蒜花生米的复
合香味，
功效：适合涮之海鲜食品
适宜人群：南方客人或喜爱甜辣口味的
客人
推荐指数：
四川红汤汤底
价格：大锅 25元/锅
小锅 10元/锅
份额：大锅克
小锅克
主要成份：红油、汤卤等
主要口味：咸鲜麻辣
功效：祛风、防潮
适宜人群：四川等地客人和喜爱麻辣口
味的客人。不想品尝太辣的
感觉可在锅中沸点附近涮煮
食品
推荐指数
传统清汤汤底
价格：大锅 25元/锅
小锅 10元/锅
份额：大锅/克
小锅/克
主要成份：骨汤、枸杞、人参、虾仁、
鲜奶
主要口味：淡淡奶香、自然肉香
功效：骨汤增钙，不烈不躁，口感清淡，
回味无穷，鲜而不腻
适宜人群：所有人群，尤其推荐给老人
和孩子
推荐指数：
美味鸳鸯汤底
价格：大锅 25元/锅
份额：大锅克
主要成份：任意两款汤底组合
主要口味：由客人任选
功效：随意性高 ，便于不同口味的客人
同桌用餐
适宜人群：家庭或想品尝不同口味的客
人
推荐指数：
202采珍集酱料篇
采珍集金牌麻酱
采珍集特制酱料
采珍集海鲜调料
广式沙茶酱料
珍珍双料碟
采珍集金牌麻酱
价格： 3元/份
份额：克/份
主要成份：上等芝麻、核选用上等芝麻、核桃、夏果等植物果实混合高汤调制
主要口味：咸鲜醇香
功效：养颜保健，调节食欲等
功效
适宜人群：所有人群，尤其适
合老人、孩子和女
士
推荐指数：
采珍集特制酱料
价格： 3元/份
份额：克/份
主要成份：优质黑白芝麻
主要口味：咸鲜醇香
功效：钙、铁含量高，益气润肺，
对骨骼和牙齿的发育多有好
处适宜人群：所有人群，尤
其适合老人、孩子和女士
推荐指数：
采珍集海鲜调料
价格： 1元/份
份额：克/份
主要成份：鲮鱼骨熬制的高汤调制
而成
主要口味：鲜香咸口
功效：适合做海鲜产品的蘸汁
适宜人群：所有人群，
推荐指数：
广式沙茶酱料
价格： 3元/份
份额：克/份
主要成份：花生仁、白芝麻、椰丝、
鱼等原料
主要口味：轻微甜辣，葱蒜花生米
的复合香味，
功效：传自印度尼西亚，适合涮之
海鲜食品
适宜人群：南方客人或喜爱甜辣口
味的客人
推荐指数：

珍珍双料碟
价格： 4元/份
份额：克/份
主要成份：特制酱料和海鲜调料的组合
主要口味：咸口、微辣轻甜
功效：口味多，适合不同的产品组合
适宜人群：所有人群，
推荐指数：
203采珍集羊肉篇
经典羊肉组合
珍珍小肋卷
羔羊肉卷
手工切肥羊肉
手工切瘦羊肉
小羊腿肉卷
精品羊肉A
精品羊肉B
太阳肉
经典羊肉组合
价格： 42元/盘
份额：550克/盘
肉质部位：肋、腿、腱子、上脑
产品特点：多部