xx餐饮管理有限公司应急预案.doc

xx餐饮管理有限公司应急预案.doc附表.
• 东莞市XX餐饮管理有限公司
食堂应急预案
公司严格执行有关食品卫生安全工作的法律、法规，在食品和食堂用料的采购、 存储、加工和供应、销售等各个环节，加强管理和监督。定期组织公司、部门人员及 食堂管理人员和从业人员进行身体健康检查，凡未取得健康证和参加食品卫生知识培 训或培训不合格的人员一律不得从事公司食堂工作。
为了有效应急处理可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序 地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障各员工生命安全，维护社会稳定 促进员工饭堂的健康发展，特制定本应急预案：
一、 成立处理紧急突发事件总指挥部和处置紧急突发事件行动组织， 职责分别为：
总指挥部：接到紧急情况的报告后，立即启动紧急突发事件处理预案；迅速 向处置突发事件行动组织下达指令；上报上级相关机构；处置紧急突发事件 的组织指挥和协调；研究和处理事件中的重大问题和善后工作。
现场指挥：接到总指挥部下达的处置紧急突发事件的指令后，迅速赶赴现场, 尽快控制态势，实施组织联络和现场指挥。
现场副指挥、情况处协调：接到指令后，按业务分工及时通知有关人员到场, 协调指挥各专业人员的工作，帮助总指挥做好稳定师生员工情绪和有关人员 的接待安抚工作，协助做好事故处理的善后工作。
车辆保障：接到指令后，迅速到场参加救援。
现场保护：接到指令后迅速到达现场，按要求对现场进行保护，协助医疗等 部门进行妥善处置。
医疗救护：按处置可能发生的各类突发事件的要求，平时储备必要的急救药 品，事发后在现场进行紧急救治，并负责联系相关医疗机构配合救援。
二、 停水、停电应急预案制度
安排人员每天关注自来水公司及电力公司的停水、停电通告；
如果在事先获知停水的情况下，我们可以充分蓄水，修改菜单分量使用用水 量少的菜，并及时张贴出通知，做好解释工作；
如在不知情的情况下停水、停电，我司随时可以在就近的自营餐厅酒楼准备 炒好的饭菜以供待用，或安排一辆送水车及大型快炒煤气灶随时备用；
突遇停电，卡机启用备用电源，各班备有蜡烛，及时关闭电器电源，防止来 电烧坏电器。
食堂及餐厅各班组要随时做好遭遇停电、停水的思想准备，常备盛水器具， 确保在发生紧急状况时的后勤保障。
三、 食物中毒事件应急处理预案：
1、 日常防范
食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并 严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作 豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常 或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱4 8小日寺，以防万一可查明事 故原因及责任承担方。
2、 紧急处理
发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物 中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者 送往最近医院，积极配合相关部门***。
3、 建立责任追究制度
对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通 报批评及罚款处理。
四、 重大工伤事故应急预案：
1、 应急领导小组迅速到位；
2、 安全值班人员及时通知相关领导；
3、 现场总指挥：迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急 救车