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xx餐饮管理有限公司应急预案.doc


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xx餐饮管理有限公司应急预案.doc
文档介绍:
xx餐饮管理有限公司应急预案.doc附表.
• 东莞市XX餐饮管理有限公司
食堂应急预案
公司严格执行有关食品卫生安全工作的法律、法规,在食品和食堂用料的采购、 存储、加工和供应、销售等各个环节,加强管理和监督。定期组织公司、部门人员及 食堂管理人员和从业人员进行身体健康检查,凡未取得健康证和参加食品卫生知识培 训或培训不合格的人员一律不得从事公司食堂工作。
为了有效应急处理可能发生的食品安全卫生事故,确保事故处理工作高效,有序 地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障各员工生命安全,维护社会稳定 促进员工饭堂的健康发展,特制定本应急预案:
一、 成立处理紧急突发事件总指挥部和处置紧急突发事件行动组织, 职责分别为:
总指挥部:接到紧急情况的报告后,立即启动紧急突发事件处理预案;迅速 向处置突发事件行动组织下达指令;上报上级相关机构;处置紧急突发事件 的组织指挥和协调;研究和处理事件中的重大问题和善后工作。
现场指挥:接到总指挥部下达的处置紧急突发事件的指令后,迅速赶赴现场, 尽快控制态势,实施组织联络和现场指挥。
现场副指挥、情况处协调:接到指令后,按业务分工及时通知有关人员到场, 协调指挥各专业人员的工作,帮助总指挥做好稳定师生员工情绪和有关人员 的接待安抚工作,协助做好事故处理的善后工作。
车辆保障:接到指令后,迅速到场参加救援。
现场保护:接到指令后迅速到达现场,按要求对现场进行保护,协助医疗等 部门进行妥善处置。
医疗救护:按处置可能发生的各类突发事件的要求,平时储备必要的急救药 品,事发后在现场进行紧急救治,并负责联系相关医疗机构配合救援。
二、 停水、停电应急预案制度
安排人员每天关注自来水公司及电力公司的停水、停电通告;
如果在事先获知停水的情况下,我们可以充分蓄水,修改菜单分量使用用水 量少的菜,并及时张贴出通知,做好解释工作;
如在不知情的情况下停水、停电,我司随时可以在就近的自营餐厅酒楼准备 炒好的饭菜以供待用,或安排一辆送水车及大型快炒煤气灶随时备用;

突遇停电,卡机启用备用电源,各班备有蜡烛,及时关闭电器电源,防止来 电烧坏电器。
食堂及餐厅各班组要随时做好遭遇停电、停水的思想准备,常备盛水器具, 确保在发生紧急状况时的后勤保障。
三、 食物中毒事件应急处理预案:
1、 日常防范
食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》,并 严格按执行各项食堂操作规范,不得加工制作冷荤凉菜,或违规加工制作 豆角扁豆类,杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常 或有变质可疑时,经确认后,应立即撤收处理该批全部食品。
当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱4 8小日寺,以防万一可查明事 故原因及责任承担方。
2、 紧急处理
发生疑似食物中毒事件时,应立即停止食品加工、供应活动,保留造成食物 中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者 送往最近医院,积极配合相关部门***。
3、 建立责任追究制度
对玩忽职守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人,给予通 报批评及罚款处理。
四、 重大工伤事故应急预案:
1、 应急领导小组迅速到位;
2、 安全值班人员及时通知相关领导;
3、 现场总指挥:迅速组织人员护送伤者到所
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  • 上传人小雄
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  • 时间2021-05-15