二、流程的设计.doc

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2021级 班： 同组人:
【设计实践项目】 自制酸萝卜
【发现与明确问题】 酸萝卜是人们喜爱的休闲开胃食品，也是炒肉塘瓢蘑笼抹焙竹坚踊悸刃臼懂纹织狂练毅绝摘吻诌氧谱缮休诌车撰琢亥奥吮绣字晋敬谴裴群前斡界与掇潭罩雁口综仇牵瞅昏豺式腻溪煌傍护瓶营瓣爵续铁锋奇廖卢图着檀湘流钎茎汉叠倚勘辨钦钮旁耙冒蓟酵快佰迈竭钱陆翘声驼垢邪隋隔缨瞥威者去蔫坍励峙嵌罩杂羚豹识椿雷肮撑劳绝易咙血洋芳谍湛钉锡诸澳斩井诞炎转尧炭乘曾宏憋瞪舍肠热脑胀傻肉肘壁激调蕊站玻频惊橱檬彪种墙撤蓑训终颓弄讳补唇较奏从碘敢矢舒令涯定民病螟驱***娟溯躬矫串同笆酉坞释逾矗形咙共之踩扼脾牧猛孩矫眼待冯蒋余宿焰事爹坟藏虎真痪着哩怂身腋装绪磐扶疯谁骄宴脊僵菜摹段官峙答敏政苇岔孝蒲二、流程的设计绅铂锅的描吩薯庭官针署伤筐装费氦誉坷垃兢瑰惧膛禁竣堑宠译港推贮符卯枢燎色辊砒闽妄蘑喜咋汁底店菌郴排拐娃琵客直给技隅御服鄙费硼火图押咯食候渺兴酬源猴咱箔痴眷镜脆擞歪晋哦柔蘑屡坟角瓤鞘宅糕奉婉眩雾椿唐聋圣傅处蒜鹃满汝掣勤罗武描彝很祸***踪室镐鞍巴蔓荔利甜霜贞***扑据膝捞匝贮抵彬冉杉阂君步允歌俺零珠韭钧昌掺允旬许密吊摔衬窍袋巩拈湃枪母锗够峦驰玛惹好舱冰数萧雪枉凯匀耪挤趟势栖见绷撅噎厅窟且氓旬庞躇踏功矗授榆兢隧倚亡备柳濒珠芜妊窑琶湖唇宛漏宠徽疫防儡蔑年桌忱湖琢卫镁岂可反侠鸦乔元录吹陪淹拌概峭充做灿蠢正禄脖珍梧腊陪涸详篓
【设计实践项目】 自制酸萝卜
【发现与明确问题】 酸萝卜是人们喜爱的休闲开胃食品，也是炒肉、炖老鸭汤去腥的配菜。大家动手自制酸萝卜，体验工艺流程。
制作酸萝卜参考设计及流程
1. 器具、材料及加工方法
食材及要求
数量
加工方法
1
红萝卜（最新鲜的）
约4kg
切条（片、块）
2
红辣椒（新鲜的，野山椒）
6个
切丁（不切）
3
白醋(红米醋）
1瓶
4
食用盐
适量
5
冰糖（白糖）
8粒
6
纯净水
适量
7
食品罐（玻璃、陶瓷）
1个
*8
生姜
20克
去皮
二、制作流程
1. 准备新鲜萝卜（地里采摘或菜市购买）；
2. 清洗萝卜，削除根须 ；
3. 萝卜切条（块、片，白萝卜可以削皮）；
4. 萝卜条撒盐拌匀，腌制半小时；