咖啡厅可行性报告.doc

咖啡厅可行性报告

篇一：咖啡馆可行性研究报告
咖啡屋可行性研究报告
第一章 项目背景和历史
现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体有益的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。校园咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活****惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。
随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡和奶茶的消费需求也越来越大。然而，如果在大学校园外开设咖啡屋，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑到校园外面，
这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是在校内开设咖啡屋的市场所在！尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。
第二章 项目介绍
项目名称：时间小筑
经营产品：咖啡、奶茶、果盘、糕点
经营对象：淮海工学院全体师生
厂址选择：淮海工学院校内
实施年限：大约5年
承办单位：淮海工学院团委
第三章 市场需求和生产规模
当前咖啡和奶茶在超市和商店的销量足以证明消费者对其需求量之大，但是，
在整个大的市场范围内，专营咖啡和奶茶的浪漫小屋还比较少。尤其是在我们校园内的咖啡屋几乎没有，只有两三家奶茶店，暂时还没有能为顾客提供一个良好的细细品尝咖啡奶茶的场所。同时,校外的咖啡馆售价较高，因此对于大部分生活没有独立的学生而言是一种奢侈品，也无法满足他们的需求。
通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代，对其情有独钟！
咖啡屋的服务定位应从以下几点着手：一、朋友聚会：想找个聊天叙旧场所不容易，需要找个稍安静的地方，畅谈心事。二、学****讨论，学生除了教室无太多的去处，需求：气氛和谐、安静、舒适、轻松。三、情侣约会，需求：有浪漫的格调和气氛，不受干扰。综合以上需求，咖啡屋的细分市场就很明确了。咖啡屋的主要服务或者产品不是销售咖啡，而是提供以上这些体验与服务。固咖啡屋的服务与装修都应围绕以上需求来完成。所以不难看出，咖啡屋所销售的产品或者说吸引顾客的地方，应该是提供的其它增值服务。
第四章 厂址和环境
对于咖啡屋的地理位置选择必须要恰当，以便不但能够满足大学生的需求，又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。因此，对于地理位置的选择必须要慎重，最好能够接近教学楼和学生公寓，这样对于处在热恋中的情侣可以在课余时间品尝咖啡与爱情的双重享受，同时，通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时，也设置流动的咖啡屋。
在店内装饰上以简单舒适和温馨为主格调，同时设立固定的座位。同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重，要考虑到人流、以及方便性等诸多因素。考虑到这几方面的因素将咖啡屋建立在离学生公寓比较近的地方最合适，这样更加方便其目标人群的购买。鉴于许多同学喝咖啡是为了解除疲劳，可以设置流动咖啡屋，方便这部分同学的购买。
第五章 项目设计
经营的范围包括各类咖啡，奶茶，果汁，花茶，果盘，同时兼售糕点等，还可考虑引入简餐作为经营内容。 引进休闲类书籍杂志，供顾客免费阅读。安装wifi供顾客随意联网使用，每张桌子旁安装插孔方便顾客使用电脑。侧重中偏低档的咖啡馆经营，服务对象主要为大学生。价格设定在10到20元左右，咖啡原料的选取也取用比较普通的类别，注重一般客户群的需要。
我们了解到，大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为 25 元以内。学校内同类型店铺价格调查，奶茶的价格在5-10 元之间，咖啡的价格在8-10 元之间。考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。
第六章 工厂组织和管理
1、工厂组织： 预计店面 130 平方，桌椅（两人式）15 套，四人式 10 套，总服务台一个（兼营 奶茶等业务），咖啡制作间一个 。
2、价格定位