薏仁米的吃法大全.doc

薏仁米红豆粥。。最近在做这个,所以做法收集 2011-03-22 17:03:07 写在最前面的提醒,文章字太多。最需要注意的是大米和薏仁米不能一起煮。熬薏米红豆粥是有很多技巧和讲究的。薏米很硬,红豆也很硬, 如果放在锅里一直熬,大概熬一个多小时还不烂,很浪费火或者电, 而且搞不好还会把水烧干, 造成糊底。在锅里加进去足够的水, 烧开后熄火, 让薏米和红豆在锅里闷半个小时, 再开火, 烧开后再闷半个小时,红豆粥就煮成了。薏米红豆粥有个好处, 就是怎么熬都不会发黏发稠, 底下总是熬烂了的红豆和薏米, 上面是淡红色的汤, 而薏米和红豆的有效成分大半都在汤里。熬粥的时候, 水放得多一些, 这些汤就够我们喝半天了, 正好可以当茶喝。如果是夏天, 上午就得争取把它喝完, 因为到下午喝就会馊了。至于功效, 那真是非同小可。薏米, 在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品, 它可以治湿痹, 利肠胃, 消水肿, 健脾益胃, 久服轻身益气。红豆, 在中药里称作“赤小豆”, 也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效, 因为它是红色的, 红色入心, 因此它还能补心。现代人精神压力大, 心气虚, 饮食不节, 运动量少, 脾虚湿盛。既要祛湿, 又要补心, 还要健脾胃, 非薏米和红豆莫属。将其熬成粥, 意在使其有效成分充分为人体吸收,同时也不给脾胃造成任何负担。关于薏米和红豆的“消肿”作用, 也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人, 10 个里面起码有 5~6 个身体发福,这也是肿, 叫做体态臃肿。在中医看来, 肥胖也好, 水肿也好, 都意味着体内有湿。水液不能随气血流动, 滞留在人体细胞之间, 使人体迅速膨胀起来。水肿如此,肥胖也是如此,只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿。所以, 治疗水肿必用红豆, 而实践证明, 薏米红豆粥具有良好的减肥功效, 既能减肥, 又不伤身体, 尤其是对于中老年肥胖者, 效果尤其好。经常有人问:“为什么薏米红豆粥煮不成黏稠状呢? ”还有人对我说:“我在熬薏米红豆粥的时候, 加了一小把大米, 结果粥就熬稠了,味道那叫一个美啊! ”我说: “千万不能加大米进去! ”为什么?因为大米长在水里, 含有湿气, 湿性黏稠, 所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的, 本身不含湿, 所以它们怎么熬都不稠, 汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质, 来把人体的湿给除掉, 一旦加进去大米, 就等于加进去了湿气, 所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了, 但对于养生来说并非好事,就因为那一把大米,所有的红豆、薏米就都白费了,功效全无。平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人,往往脸上没有血色, 精神也不够充沛, 甚至心悸、贪睡, 感觉头重如裹, 心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现,可以在薏米红豆粥中加一些桂圆同煮。桂圆甘温,能开胃健脾、安神补血,能振奋心阳,温补心气,使人精神饱满、中气十足。它特别适合强脑力劳动者, 也很适合中老年人。年轻人容易出现烦躁、失眠, 或者脸上起红疹、痘痘, 这都是心火过旺、湿热内扰所致,可以在薏米红豆粥中加上百合或莲子同煮, 或者两种都加。百合能润肺、养颜, 又能清心火、安心神。莲子最能养心、清心火, 同时又能健脾、补肾, 但是莲子稍有滞涩作用, 身体比较瘦弱的人可以用,但那种体内淤滞较多的胖子恐怕就不宜用了。用莲子的时候, 要去掉里面的心。当然, 如果嫌这个粥没有什么味道, 还可以加点冰糖。在各类糖中, 只有冰糖是凉性的, 能清心火。如果着凉感冒了, 或是体内有寒, 胃中寒痛, 食欲不佳, 可在薏米红豆粥中加几片生姜。生姜性温,能温中驱寒,健脾和胃。注意, 生姜不可多放, 多放就使粥变得辛辣了。如果想在这个粥里加点调味品,那就只能放红糖了,红糖也是性温的。值得一提的是, 妇女产后的保养时, 喝这个粥要去掉薏米, 可在其中再加点大枣,大枣能温中、健脾、养血,是非常适宜的。肾虚的人, 可在薏米红豆粥中加一些黑豆。因为黑色入肾, 而豆的形状也跟肾十分相似,是补肾的佳品。现在人们常说的脚气病, 是典型的湿热下注。可在薏米红豆粥中加上黄豆, 食其粥,同时用熬出来的汤洗脚。内外同治,效果甚佳。如果咳嗽,还可以把生梨去皮去核切成 1~2 厘米见方的小块儿, 加入薏米红豆粥中同煮,可以润肺、化痰、止渴。山药和南瓜也可以放在薏米红豆粥中同煮。山药号称“气死小人参”, 有时候, 它比人参的补益作用还大, 它是补脾胃的圣品, 而且能强肾固精,润肺益气。南瓜能补中益气,还能消炎、止痛、杀虫、解毒,对保护胰脏、预防糖尿病来说,是非常好的东西。薏仁米的吃法大全薏仁米具有很好的美容作用,下面是薏仁米的吃法大全: 1、薏仁茶: 早晚两次, 每次 5 克左右熟薏米粉, 用温开水冲服。饭后