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万企商城三里屯艺术酒店单体酒店经营对策探析
摘要：经济全球化进程加快，北京奥运会的成功举办，上海世博会的成功举办，这些举世瞩目的大事为中国掀起新一轮旅游饭店业投资热潮，在面临良好发展机遇的同时，我国酒店业也面临着严峻的挑战。单体酒店在我国分布广、数量大，一直是我国酒店行业的主要构成部分。然而由于地域和建筑规模的局限性，使其在经营上受到很大的限制，抗风险能力也比较弱，在酒店连锁集团的冲击下，被业界称为“在夹缝中生存”。通过剖析单体酒店存在的问题，并提出了相应的发展对策，以期单体酒店健康有序持续发展。
　　关键词：单体酒店;单体酒店联盟;个性服务
　　中图分类号：F27文献标识码：A文章编号：1672-3198（2012）19-0072-02
　　1单体酒店经营存在的问题
　　，人员结构不合理
　　（1）缺乏专业管理人才。
　　由于国际知名品牌酒店的进入，单体酒店不但缺乏专业化的管理人才，而且存在管理断层和非专业人士管理酒店的现象，成为其经营管理水平落后的重要因素。由于单体酒店的规模限制，它无法满足管理者的职业化发展需求，所以大部分管理者都会选择更有发展空间的国际连锁酒店，而且单体酒店也无法满足一个优秀的管理者的高额待遇，单体酒店不具连锁品牌的美誉度也没有能力吸引连锁酒店拥有的优秀人才，另外，正规教育培训机构培养的人才相对较少，目前国内的职业教育培养的大多是低层服务人员，经营管理人员培养相对欠缺。
　　（2）员工素质不高。
　　单体酒店的经营成本不断增加，单体酒店员工的素质却并没有相应的改观，凝聚力、吸引力相对下降，再加上人才流失，服务水平也不断下降，这些都是导致单体酒店业“江河日下”的病因。从酒店的发展过程来看，管理者多是酒店自身发展过程中培养起来的人员，文化程度偏低，又缺乏系统的管理知识培训，且长期处于同一企业环境中，形成了按部就班的工作****惯，对内部管理满足于基本运转，因此管理工作的效率、效果和水平低下；从酒店员工的任职期限来看，酒店员工的稳定性不强，人员流动性极大，这不但使酒店长期人员不足，新员工上岗培训不充分，服务质量和服务水平差，而且给酒店人力资源管理工作和酒店经营管理带来了极大的影响。“隔行如隔山”这在酒店业体现的最为明显。
　　，竞争手段单一
　　因为酒店行业投资不大且利润可观，许多的民营资本家借势蜂拥而上，纷纷开起了酒店。由于没有经验，仅仅靠模仿星级酒店的经营模式，缺乏合理的定位，缺乏自主品牌建设，缺乏自主营销意识，缺乏核心竞争力，从而造成了同质化的状况，这种状况致使许多单体酒店只能靠较低的价格来获得客源，维持正常的经营活动。而且单体酒店同酒店集团之间、同行业的竞争过多是围绕着价格展开，这也是单体酒店经营不理想的主要原因，频繁的加入价格战，降低了收入，摊薄了利润，从而使酒店的品牌形象受损。另外，单体酒店与层出不穷的街边酒楼、单纯的娱乐场所及专门的写字楼相比在成本、特色、经营灵活度上，无疑都占了下风。因此，单体酒店就显得在市场上更为脆弱，竞争手段更为单一。
　　，运营能力有限
　　酒店是资金和劳动密集型的企业，酒店一般的经营一段时间后都需要再次的投入资金进行装潢，根据时代的变化和市场的需求做出相应的改造，然后才能继续经营，吸引顾客。由于单体酒店的盈利能力有限，属于各级政府或企业的酒店要想再次投入资金已是难事，而个体的酒店要依靠自身的资金积累同样不可实现，所以没有资金的投入会影响酒店的经营。美
国、日本等发达国家酒店的发展均已进入成熟时期，效益来源主要是技术和管理，而中国酒店尚处于发展初期，效益来源主要是资金的投入。绝大部分单体酒店，特别是民营和私营酒店，它们的经营规模小，经济实力较弱，它们有的只注重眼前的利益，短期经营行为严重，希望通过较高的短期回报，迅速收回投入，降低投资风险，而不愿意经过漫长的时间创建自己的品牌后，再获取较高的收益。它们有的满足于现状，只要现在有钱赚、有饭吃，就没有危机感，尤其是一些单位的附属机构，它们的主要功能就是为单位内部领导、款待本单位的客人提供方便。从整体上说，单体酒店没有大型高档酒店的营销优势，从而限制了它的盈利能力。
　　
　　绝大部分单体酒店为中小型企业，自身实力不足，所有者没有雄厚的资金来进行品牌推广与建设，有的酒店经营刚刚有点起色，市场知名度有点提高，经营者就开始盲目扩张投资建分店，一旦监管跟不上，脆弱的品牌马上就被砸掉了。例如大连金州明地楼酒店，它是一家地方性个人投资的单体酒店，它的主要业务就是为客人提供餐饮服务，因为是地方性的酒店，所以客源市场有限。经营初期酒店的生意特别兴隆，无论是家庭宴会、生日宴会还是婚宴都会选择这个酒店，虽然它的收入没有大酒店