鸡尾酒作业课案.docx

鸡尾酒作业 班级：法学1301班
学号;20133679 姓名；林波
1什么是鸡尾酒，如何分类？
)鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒 (RUM)金酒(GIN)、龙舌 兰(Tequila )伏特加(VODKA威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒， 再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters )、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料， 加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。
)分类
⑴从是否含酒精角度可以分为“无酒精鸡尾酒(Non-Alcohol Drinks ) ”和 “含酒精鸡尾酒(Alcohol Drinks ) ”
⑵从鸡尾酒的成分上可以分为
①直接饮料(Straight Drinks ):使用单一基酒，经过加工，以原味呈现。 例如威士忌加冰，或威士忌纯饮。
②混合饮料(Mix Drinks):混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
⑶从鸡尾酒制作方法、饮用时间、冷热口味等可分成如下数类一一
①短饮料(Short Drinks )需要在短时间内饮尽，酒量约60ml, 3-4 口喝完， 不加冰，10- 20分钟内不变味。其酒精浓度 较高，适合餐前饮用。
②长饮料(Long Drinks )放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高 脚杯，适合餐时或餐后饮用。
③冷饮料(Cold Drinks )温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
④热饮料(Hot Drinks )温度控制在60-80度之间，以爱尔兰咖啡最具代表 性。
此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段 则分为：餐前、餐后、全天(All Day )。
1、 你认为历史上那些事件推动了鸡尾酒的发展
1、在1777年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒。
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当 这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西・弗 拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里， 并随手从一只大公鸡身 上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。 军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的 味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇！” 一位军官听了这个 词, 高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁！
2、19世纪，美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪 的事，人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上 的名手；二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒； 第三，他夸耀自己的女儿
艾恩米莉是全市第一名绝色佳人， 似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿 金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。 年 深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里 喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快 努力当个船长。”小伙子很有恒心，努力学****工作，几年后终于当上了船长， 艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。 婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好 的陈年佳酿全部拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽 到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒 便大行其道。
3。1779年，华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店，饮用一 种叫做“布来索”的混合兴奋饮料。 但是，这些人不是平静地饮酒逍闲，而是经 常拿店主小姐开玩笑，把拜托斯比作一只小母鸡取乐。一天，小姐气愤极了，便 想出一个主意教训他们。她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽， 插在“布来索”杯 子中。送给军官们饮用，以诅咒这些公鸡尾巴似的男人。客人见状虽很惊讶，但 无法理解，只觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道"鸡尾万岁”从 此，加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了 “鸡尾酒”，并且一直流传至今 。
3谈谈鸡尾酒的人文价值
鸡尾酒，这个代表酒水混合饮料的名字，起源于何时，有许多传说。最有趣 的一种说法认为，那是从前斗鸡时代，向斗后剩下鸡尾最多的雄鸡举杯祝饮的一 种酒。另外有一种传说，说它是依照一种酒杯的名字而命名， 这种酒杯是法国人 移民到新奥尔良的早期时代所用的， 酒杯里所盛的就是这种酒。又有人说，这酒 名字起源于英国，曾经一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈酒。
其实，鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒 馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候， 一些军官走进来要买酒喝。一位叫 贝特西・弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一 只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出 是什么酒的味道，就问贝