实训 食品中碘含量的测定PPT学习教案.pptx

会计学
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实训 食品中碘含量的测定
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我国政府以国家标准的方式规定在食盐
中添加碘酸钾，据此回答下列问题
（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一
A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素
（2）可用盐酸酸化的KI-淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘酸钾，反应的化学方程式为：

氧化剂和还原剂的物质的量之比为
能观察到的明显现象为
IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O
1:5
溶液变蓝
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盲目加碘危害健康
碘是合成甲状性激素的重要原料，碘摄入量过高或过低都会导致甲状性疾病的增加。  
目前我国居民已经产生了过量摄入碘的问题，其原因一是在非碘缺乏区盲目补碘，这就应该追溯到1996年“全民加碘”的问题；二是，即使在碘缺乏区加碘，也不能一直盲目地加下去，而要及时监测，当尿碘摄入量达到规定标准时，应减少或停止加碘，防止过量补碘造成新的问题。
2012年3月15日，卫生部通知正式实施食品安全国家标准《食用盐碘含量》。食用盐碘含量由原来的20-50毫克/公斤下调至18-33毫克/公斤。该标准列出了三个盐碘浓度，盐碘含量均值分别为20 mg/kg、 25 mg/kg、30mg/kg。
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实训原理
IO3-+5I-+6H+==3I2+3H2O
碘单质与淀粉发生显色反应，用分光光度法进行测定。
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主要试剂的配制—公用
KIO3标准溶液（-5mol/L）：，，稀释至刻度，摇匀。
KI溶液 (-3mol/L)：，（共50mL）于250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。
淀粉溶液：，煮至清亮。
1mol/LH2SO4溶液：
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任务1：主要试剂的配制—自备
碘标准溶液：吸量管吸取5mL KIO3标准溶液于50mL容量瓶，再加入10mLKI溶液、2mL淀粉溶液和5mL1mol/LH2SO4溶液，稀释至刻度，摇匀。
参比溶液：取2mL已配好的淀粉溶液于50mL容量瓶中，稀释至刻度线，摇匀。
碘盐样品溶液： g自然盐，加水溶解后，转移至 50mL容量瓶中，加入10mLKI溶液、2mL淀粉溶液、5mL 1mol/L H2SO4，稀释至50mL ，摇匀。
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任务2．吸收曲线的制作及测量波长的选择
用1cm比色皿分别盛装碘标准溶液和参比溶液（淀粉溶液），在波长440~740nm之间，按下表波长间隔测量溶液的吸光度。作出吸收曲线（A--λ曲线），找出最大吸收波长λmax.
λ/nm
440
450
……
570
580
585
590
592
596
600
610
……
730
740
A
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任务3. 食盐样品的测定
用两个1cm比色皿分别盛装已处理好的食盐样品溶液和参比溶液，在最大吸收波长处测定吸光度A，判断样品中是否含有碘。
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