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第四章
糖类代谢
新陈代谢（metabolism）： 泛指营养物质在生物体内所经历的一切化学变化的总称,是生命活动最基本的特征之一。
新陈代谢的基本概念：
分解代谢（catabolism）：有机营养物，不管是从外界环境获取的，还是自身贮存的，通过一系列反应步骤转变为较小的、较简单的物质的过程。
合成代谢（anabolism）：生物体利用小分子或大分子的结构元件建造成自身大分子的过程。
小分子 大分子
合成代谢（同化作用）
需要能量


释放能量
分解代谢（异化作用）
大分子 小分子
物质代谢
能量代谢
新陈代谢
生物体新陈代谢的特点
绝大多数代谢反应在温和条件下，由酶催化进行。
繁多的代谢反应相互配合，有条不紊，彼此协调且有严格的顺序性。
是对内外环境条件高度适应和灵敏调节而成的一个有规律的总过程。
每一代谢都有各自的代谢途径，代谢反应中任一反应物、中间物或产物都称为代谢物。
生物大分子的合成和分解都是逐步进行的，伴随着的能量吸收和释放也是逐步进行的。
第一节 生物体内的糖类
糖（carbohydrate）：多羟基醛、多羟基***或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。
糖的概念
元素组成：Cn（H2O）m “碳水化合物”
葡萄糖
果糖
单糖（monosaccharide）
指最简单的糖，不能再水解成更小分子的糖类。
如葡萄糖、果糖等。
根据单糖分子中含醛基还是***基，可分为醛糖和***糖。
寡糖（oligosaccharide）
由2～20个单糖分子聚合而成。
多糖（polysaccharide）
由多分子单糖及其衍生物组成。
糖的命名和分类
根据糖类分子的聚合度分类：
按碳原子的数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等
按其结构特点：醛糖和***糖
一、单糖（monosaccharide）
1、丙糖
D-甘油醛
二羟***
D-甘油醛是具有光学活性的最简单的单糖。被用作确定生物分子DL构型的标准物。
二羟***是唯一没有光学活性的单糖。
它们的磷酸酯是糖酵解的重要中间产物。
单糖磷酸酯以荷电形式存在的生物学作用之一是防止它们扩散到细胞外，因为荷电分子一般不能穿越细胞膜。