食品安全责任界定 学校食品安全责任制.doc

食品安全责任界定 学校食品安全责任制
学校食品安全责任制 1、 从业人员健康管理制度和培训管理制度················2 2、食品安全管理员制度··································3 3、食品安全自检自查与报告制度·························4 4、食品经营过程与控制制度······························5-7 5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度·············8-9 6、进货查验和查验记录制度·····························10-11 7、食品贮存管理制度····································12 8、食品留样制度·········································13 9、餐厨废弃物和废弃油处置管理制度····················14 10、不合格食品处置制度
·································15 11、食品安全突发事件应急处置方案·····················16-19 12、烹饪加工管理制度···································20-21 13、食品采购索要证验收制度····························22-24 14、定期清洗空调及通风设施制度·······················25 __学校餐厅从业人员健康管理制度
和培训管理制度
一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实****工、实****学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促 “五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营． 五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
____学校 __年_月__日 ____学校食品安全管理员制度
一、本单位的法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专（兼）职人员负责，协助法定代表人（负责人）负责本单位的食品安全管理工作。
二、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。
三、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。
四、组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。
五、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
六、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。
七、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。
八、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
九、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。
十、与保证食品安全有关的其他管理工作。
____学校 __年_月__日 ____学校食品安全自检自查 与报告制度
一、为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。
二、本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。
三、 本经营单位配备专职食品质量