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食品交换份法ppt课件.ppt

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文档列表 文档介绍

食物交换份
1
一定义
二食物分类
三各种食物的等值交换表
四需要注意的一些问题
五食品交换份法食谱编制
2
所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。
为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。

3

有的人分为4大类：
谷薯类
肉蛋类
菜果类
油脂类
还有人分为5大类：
碳水化合物类
高蛋白类
高钙及高蛋白类
蔬菜水果类
纯热能类
※两者没有实质性的差别，仅仅是其中的肉蛋类上有一些区别。
4
食品交换份四大类（八小类）内容和营养价值
5

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