2020年四川轻化工大学农业知识综合三考研真题A卷.doc

2020年四川轻化工大学农业知识综合三考研真题A卷
　　第一部分食品安全管理与法规(50分)
　　一、选择题(每题2分，共10分)
　　1、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。
　　A、保证食品安全
　　C、保护食品经营
　　B、保障食品生产
　　D、严惩违法行为
　　2、关于食品安全标准，以下说法正确的是?()
　　A、食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案
　　B、食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案
　　C、食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案
　　D、食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案
　　3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
　　A、三个月，一年
　　B、三个月，二年
　　C、六个月，一年
　　D、六个月，二年
　　4、预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明()。
　　A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表：生产者名称、地址、联系方式
　　B、保质期：产品标准代号：贮存条件
　　C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
　　D、A+B+C
　　5、()作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。
　　A、清洁作业区
　　B、一般作业区
　　C、所有作业区
　　D、以上都是
　　二、名词解释(每题3分，共9分)
　　1、食品加工人员
　　2、食品安全危害
　　3、卫生标准操作程序(SSOP)
　　三、简答题(每题8分，共16分)
　　1、根据GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则标准，识别的食品过敏物质有哪些?(8分)
　　2、根据GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范标准的要求，对食品工厂选址有哪些规定?(8分)
　　四、分析题(共15分)
　　有款膨化食品使用以下防腐剂：乙酸钠和双乙酸钠，分析下面三种配方，哪个配方符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)标准规定的要求?并说明原因。
　　第二部分食品分析与检测技术(50分)
　　一、选择题(每题2分，共10分)
　　1、可用“四分法”制备平均样品的是()。
　　A、稻谷
　　B、蜂蜜
　　C、鲜乳
　　D、菠菜
　　2、用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是()。
　　A、
　　B、
　　C、
　　D、
　　3、下列哪种样品可用蒸馏法测定水分含量()。