中级食品检验工理论知识试题及答案.docx

WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
中级食品检验工理论知识试题及答案
职业技能鉴定试卷
中级食品检验工理论知识试卷
注?? 意?? 事?? 项
1、试卷时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一
二
总?分
得?分
得?分
评分人
一、选择题(第1题～第80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80。)
1. 我国电力的标准频率是(D?)Hz。
(A)220???????????? (B)110???????????? (C)60????????????? (D)50
2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘***电极的(?A)。
(A)电极电位不随溶液PH值变化??????????? (B)通过的电极电流始终相同
(C)电极电位随溶液PH值变化????????????? (D)电极电位始终在变
3. 俗称***仿的化合物分子式为(?B)。
(A)CH4 (B)CHCl3
(C)CH2Cl2 (D)CH3Cl
4. 原子是由(A?)和电子所构成的。
(A)原子核?? ???????????????????????????(B)质子
(C)中子??????????????????????????????? (D)质子、中子和正电荷
5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D?)。
(A)碘水溶液??????????????????????????? (B)碘化钾溶液
(C)***银溶液????????????????????????? (D)***银溶液、碘水溶液
6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(B?)。
(A)乙醇??????????? (B)甲醛??????????? (C)甲醇??????????? (D)***
7. 下列不影响沉淀溶解度的是(D?)。
(A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
(B)在BaSO4沉淀中加入KNO3
(C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸
(D)在AgCl沉淀中加入H+
8. 强电解质水溶液可以导电是因为C?)。
(A)强电解质是导体????????????????????? (B)水能导电
(C)强电解质水溶液有正负离子??????????? (D)强电解质水溶液有自由电子
9. 下面的(B?)项为食品标签通用标准推荐标注内容。
(A)产品标准号????? (B)批号??????????? (C)配料表????????? (D)保质期或保存期
10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C?)。
(A)***??????????? (B)***化钠????????? (C)无水亚硫酸钠??? (D)无水乙醇
11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(?B)。
(A)GB/T为推荐性国家标准??????????????? (B)13662是产品代号
(C)92是标准发布年号??? ????????????????(D)13662是标准顺序号
12. 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为(A?)。
(A)510nm?????????? (B)440nm?????????? (C)660nm?????????? (D)540nm
13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的(D?)不发生显着改变。
(A)PK酸值????????? (B)浓度??????????? (C)缓冲容????????? (D)pH值
14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（D??）方法是正确的。
(A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作???????? (B)30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作
(C)在紫外线灯开启下操作?????????????????? (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作
15. 在检验肠道细菌时应将培养物置（?C? ）培养。
（A）28 ℃??????? ???(B)25℃???????????(C)36±1℃?????? (D)45℃
16. 实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据(??D? )决定取舍。
(A)结果的一致性??????????????????????? (B)是否