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食品安全自查整改培训教材(PPT 39页).ppt
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资格/认证考试
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食品安全自查整改培训教材(PPT 39页).ppt
食品安全自查整改培训教材(PPT 39页)
(一)机构设立和人员配备
(兼)职食品安全管理人员。
,涵盖供应商管理、产品管理和门店卫生等。
。
(二)人员职责
,具体实施食品安全日常管理工作,具体职责至少包括以下方面:
(1)参与制定各项食品安全管理制度;
(2)实施食品安全自查,监督考评制度落实状况。对不符合要求的提出改进措施,并督促落实;
(二)人员职责
(3)组织实施从业人员健康检查,督促患有有碍食品安全疾病的人员患病期间暂时离开相关岗位;
(4)制订、实施食品安全培训、考核计划;
(5)审核各项食品安全记录,建立食品安全管理档案;
(6)督促处置不合格食品;
(二)人员职责
(7)配合食品药品监督管理部门的监督检查,如实介绍情况、提供资料;
(8)承担法律法规规定的其他职责。
(三)食品安全管理人员培训与考核
,每年不少于40学时,经考核合格方可上岗,承担本单位食品安全管理工作。
,不得担任食品安全管理人员。
二、食品安全管理制度
食品安全风险分级分类管理
食品安全自查
消费者投诉处理
不合格食品处置
事故处置
食品安全信息公示
其他
(一)食品安全风险分级分类管理
,根据风险等级实施分类管理。
(1)经营者静态风险管理。
经营者应根据本单位经营场所面积、经营食品单品数、供货者数量、经营食品风险等因素,以及本单位实际运营情况,对经营过程进行风险分析,确定本单位的食品安全风险等级,实施分级分类管理。
(一)食品安全风险分级分类管理
(2)经营食品的风险管理。
经营者应根据经营食品的品种,结合食品加工、包装、存储条件和食用方法等因素,以及本单位实际运营情况,对经营的食品进行风险分析,按照食品安全风险等级实施分级分类管理。
进行风险分析可参照下表,以确定经营食品的风险等级(高风险、中风险和低风险)。
食品安全自查整改培训教材(PPT 39页) 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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