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[精品]实验技术复习资料.doc名词解释
样品采集
采样是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的过程。有时，采样是从怀疑 发生污染或易受污染，发生中毒或怀疑有毒和掺假或怀疑掺假的原料和产品中抽取样品的过 程。
ELISA检验技术
基础是抗原或抗体的固相化及抗原或抗体的酶标记。其原理一般是将抗原或抗体吸附于固相 载体（聚苯乙烯微量滴定板）进行免疫酶反应，第五显色后用肉眼或分光光度法（酶标仪） 进行检测。
原始样品
是指按采样规则和操作要求，从待测原料，产品或商品一个检验批或货批的各个部位采集的 分样（又称小样）均匀混合在一起形成的样品。
平均样品
将原始样品按照一定的均匀缩分法分出的作为全面检验用的样品。它的量应不少于试验样品 量的4倍， （固体）或2L （液体）。
试验样品
由平均样品分出用于全部项目检验用的样品。它的量不应而少于全部检验项目需用量（设计 各项目检验需用量时要考虑全部平行试验）。
复检样品
由平均样品分出用于复检用的样品。它的量与试验样品量相等。
系统误差
系统误差又叫做规律误差。它是在一定的测量条件下，对同一个被测样品进行多次重复测量 时，误差值的大小和符号（正值或负值）保持不变；或者在条件变化时，按一定规律变化的 误差。
PCR检测技术
PCR又称聚合酶链式反应，是通过模拟体内DNA复制的方式，在体外选择性地将DNA某 个特殊区域扩增出来的技术。
感官检验
感官检验又称“官能检验”，就是依靠人的感觉器官来对产品的质量进行评价和判断。如对 产品的形状、颜色、气味、伤痕、老化程度等，通常是依靠人的视觉、听觉、触觉和嗅觉等
感觉器官进行检查，并判断质量的好坏或是否合格。
四分法取样
将样品按照测定要求磨细，过一定孔径的筛子，然后混合，平铺成圆形，分成四等分，取相 对的两份混合，然后再平分，直到达到自己的要求。
免疫学检测
免疫学检测技术的最基本的原理是抗原与抗体的结合反应。在此基础上结合一些生化或理化 方法作为信号显示或放大系统即可建立测定免疫法。包括ELISA和PCR等。成功的免疫学 检测技术必须具备三个条件：①性能优良的抗体、②灵敏和专一性的标记物、③高效的分离 手段。
简单随即抽样
是指从总体N个单位中任意抽取n个单位作为样本，使每个可能的样本被抽中的概率相等的 一种抽样方式。
系统随机抽样
系统随机抽样也称为机械随机抽样或等距离随机抽样。它是先将总体中各单位按一定的标志 排队，然后每隔一定的距离抽取一个单位构成样本。
分层随即抽样
在抽样总体中按生物个体划分为若干个层（组），对每层分别抽取一组随机样本，然后通过加 权对总体参数做出估计。
分段随机抽样
先由一母体中抽取n个单位随机样本（PUS）,再由PUS中抽出m个单位（SSU）,就SSU 进行调查，称二段抽样。若续从SSU抽取更小单位进行调查，称为三段抽样。三段以上， 称多段调查。
偶然误差
在相同的测量条件下的测量值序列中数值、符号不定，但又服从于一定统计规律的测量误差。
二、填充题
1、 抗原与抗体结合形成抗原抗体复合物的过程是一种。
2、 解离后的抗原或抗体均能保持原有的免疫活性和酶的活性。
3、 抗原的决定簇与抗体结合位点之间具有高度的 o即化学
结构和空间构型 。
4、 酶联免疫