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乡政府机关食堂管理办法
为了加强食堂管理，现制定如下食堂管理办法。
一、岗位职责
（一）厨房工作人员基本职责
、遵时守规，敬业爱岗
厨房工作人员应端正服务态度，严守岗位职责，在工作时间
内不私自离开工作岗位。
1 ）严格保证干部一日三餐能准时准点就餐。早餐应在 7 ：
30 前保证供应，午餐应在 12:00 左右保证供应，晚餐在 17 ： 30
（冬春季）或 18 ： 00 （夏秋季） 左右保证供应。
2 ）严格保证来客接待的用餐时间。一般情况下来客用餐
时间同干部工作餐时间一致。但如有特殊情况，厨房人员应严格
按照食堂管理员或办公室的要求来合理安排上菜时间。
、服从安排，团结协作
严格服从食堂管理员 和 乡党政办公室的分配，内部要团结协
作，互相帮助。
、合理调膳，提高质量
1 ）不断改进服务质量，不断提高烹饪技术，根据季节变
化和工作强度的大小以及个人口味等尽可能调剂好伙食，让干部
满意。 努力提高伙食质量， 做到荤素、 主副合理调配， 增加花色、
品种，做到色、香、味俱佳，自觉接受监督。
2 ）来客接待前，必须将桌椅摆放整齐，备好碗、筷、勺、
碟等相关的餐具，同时还要备好牙签、水壶、纸巾等。
、保持清洁，讲究卫生
1 ）必须保持个人和厨房的清洁、卫生。上班前必须换上
干净的工作服，在每餐前后都要对食堂进行清洁打扫，做到地面
无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
2 ） 在食堂垃圾处理方面，要做到不乱丢杂物和纸屑，不
乱倒残留的食物和废弃物。
、爱护财务，热情节约
1 ）爱护食堂炊事用具，不得损坏、随意转借、丢失，并
做到存放整齐，使用得当。
2 ）坚持原则、大公无私、先人后己，对每一位就餐者都
要一视同仁，耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
3 ）对待来客既要做到热情、大方，又要做到严格标准，
合理节约。
、注意安全，防火防盗
下班前应严格检查水、 电开关， 阀门是否关好， 门窗是否关、
锁好。
、特殊情况，特殊对待
乡党委、政府在特殊情况临时要求用餐时，厨房工作人员应
保证随叫随到，服务热情。
（二）食堂管理员基本职责
、严格监管
食堂管理员应严格监管好食堂一切事物。
1 ）凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立台账和记录。
2 ）认真做好厨房工作人员的考核工作。认真对厨房工作
人员的工作检查及评分，为考核做好第一手资料。
3 ）做好储藏室物品管理。随时查看，及时 增添 ， 并定期
核查物品库存量，并做好出入库登记 。
4 ）随时督查。例如检查水、电开关，阀门是否关好，门
窗是否关、锁好，一旦发现问题，及时报告处理。
、科学采购
灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，做到价廉物实。
采购食堂用品必须确保质量并及时入库登记。每日应按乡政府用
餐情况进行合理采购，不得盲目采购。购置固定资产物品在 100
元以下的由食堂管理员决定；价格在 100 — 300 元的由分管领导
决定；价格在 300 元以上的由乡长决定。
严格建立好食堂台账，搞好食堂成本核算，登记好来客接待 餐数，每月进行总结，并报书记、乡长、分管领导阅存。食堂管 理员应在每月3日前报送上月帐务，并将账单交于办公室分管领 导审核，再报乡长