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文档介绍
中餐服务技能 ——餐巾折花 邵媛媛
整理课件
1
教材分析
本节课内容选用高等教育出版社《中餐服务》中第三章第二节的内容。
整理课件
2
1、掌握餐巾折花的作用
2、掌握餐巾折花的基本手法
3、能够折出美观挺括的巾花
1、培养学生主动发现问题、解决问题的能力
2、培养学生自主学****和与人合作的能力
3、通过学生练****中的竞争，培养团体合作意识
4、培养学生踏实严谨的作风
1、让学生树立规范化、标准化的服务意识
2、培养学生互相帮助、互相学****的精神，能够取长补短
3、提高学生的艺术鉴赏能力，并能有所创新
教学目标
知识与技能
过程与方法
情感与价值
整理课件
3
教学方法
整理课件
4
餐巾折花基本手法的运用
重点
教
学
重
点
难
点
折出美观、挺括的巾花
难点
整理课件
5
整理课件
6
导入新课
你会选择哪一个餐台呢？
整理课件
7
检查预****任务
一、餐巾折花的作用
①餐巾是一种卫生用品 。
②餐巾折花能起到美化席面的作用。
③餐巾折花还是一种无声的形象语言
④表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次
整理课件
8
二、餐巾折花的种类
1、按造型外观分：植物类、动物类、实物类
2、按摆放器皿分：杯花、盘花、环花
整理课件
9
整理课件
10
整理课件
1
教材分析
本节课内容选用高等教育出版社《中餐服务》中第三章第二节的内容。
整理课件
2
1、掌握餐巾折花的作用
2、掌握餐巾折花的基本手法
3、能够折出美观挺括的巾花
1、培养学生主动发现问题、解决问题的能力
2、培养学生自主学****和与人合作的能力
3、通过学生练****中的竞争，培养团体合作意识
4、培养学生踏实严谨的作风
1、让学生树立规范化、标准化的服务意识
2、培养学生互相帮助、互相学****的精神，能够取长补短
3、提高学生的艺术鉴赏能力，并能有所创新
教学目标
知识与技能
过程与方法
情感与价值
整理课件
3
教学方法
整理课件
4
餐巾折花基本手法的运用
重点
教
学
重
点
难
点
折出美观、挺括的巾花
难点
整理课件
5
整理课件
6
导入新课
你会选择哪一个餐台呢？
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7
检查预****任务
一、餐巾折花的作用
①餐巾是一种卫生用品 。
②餐巾折花能起到美化席面的作用。
③餐巾折花还是一种无声的形象语言
④表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次
整理课件
8
二、餐巾折花的种类
1、按造型外观分：植物类、动物类、实物类
2、按摆放器皿分：杯花、盘花、环花
整理课件
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中餐服务技能餐巾折花 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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