火锅料行业发展蓝皮书(PPT 53页).ppt

火锅料行业发展蓝皮书(PPT 53页)
第一部分 火锅料行业仍处于“初级发展阶段”
第二部分 火锅料市场调查结果分析
第三部分 消费者印象调查和总体评价
第四部分 从餐饮市场看特通渠道
第五部分 火锅料企业发展路径样本
基本框架
第一部分 火锅料仍处于“初级发展阶段”
经过近几年的快速发展，火锅料行业恰如走到了一个十字路口，要么向左，要么向右。

回望20年来中国食品工业的发展历程，以速冻米面为代表的冷冻食品异军突起，无疑是浓墨重彩的一笔。如果说速冻米面行业是一个风华正茂的青年，那么火锅料行业就是一个朝气蓬勃的少年。因此，速冻米面行业的昨天，很可能就是火锅料行业的明天。总的来说，火锅料行业的发展现状，和5年前速冻米面的发展情况极为相似，具体表现如下：
1、产业规模：
如今，速冻米面行业的年销售额350亿元左右，其中饺子几乎占据半壁江山，有150亿元左右，汤圆100亿元左右，面点约为50亿，粽子为30多亿，馄饨10多亿。而火锅料行业虽然在平均单价上高于米面食品，但是总体销售额在150亿至180亿元之间，仅相当于速冻水饺一项的市场份额。而从整个行业发展的前景来看，未来五年市场规模应该与速冻米面食品不相上下。
2、增长速度：
近三年来，速冻米面行业的平均增幅为15~20%，而
火锅料行业一直保持在30~40%，增长速度是前者的两倍。
3、市场格局：
经过多年发展，速冻米面行业已经形成了较为清晰的
市场格局。
反观火锅料行业则没有形成明确的全国品牌、区域品
牌 ，各地企业一片混战。
从市场占有率的数据，也不难看出两者的差异：三全
作为全国最大的速冻米面企业，在可统计的市场范围内，多
年来市占率稳定在27%以上，如果行业前三强相加，市占率
超过50%。而目前最大的火锅料企业市占率也只有6%，行业
前三强相加，市占率为16%左右。
4、产品差异：

品牌之间产品同质化的状况非常严重。即便在商超系统，也多是12元至16元每斤的产品唱绝对主角，20元以上的高档产品很难见到。

相对而言，速冻米面就的不少主打产品，已经形成了比较明显的差异化。以汤圆为例，思念玉汤圆，三全果然爱，龙凤尚汤圆，都在消费者心中有一定的对比度。
5、竞争模式：
目前速冻米面行业运营的排序大致为：品牌宣传、营销推广、产品研发等，但火锅料的运作手法正好相反。相比较而言，还是产品和价格最为重要。本次对消费者的问卷调查也显示，有超过20%的消费者，居然说不出自己喜欢的火锅料品牌。
6、行业标准：
现行的《速冻米面食品行业标准》于2007年7月1日正式
实施。截至到目前为止，火锅料行业的第一个行业标准《肉
丸行业标准》刚完成制订工作，预计2012年正式实施的可能
性很大。这比速冻米面也差不多落后了5年时间。