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试题Ⅰ答案一、名词解释(每题 3分,共 18分) : 高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称,俗称菇、蕈、耳。 : 是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体,也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养,并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。 : 根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求,人为配制成的供食用菌生长发育的基质。 : 就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。 : 是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物,是一种彻底的灭菌方法。 : 是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死,是一种不彻底的灭菌方法。二、填空题(每空 分,共 20分) ,都是由( 菌丝体)和( 子实体)两大部分组成。 ,即( 丝状菌肉)和( 泡囊状菌肉)。 ( 内菌幕)遗留下来的。 ( 外菌幕)遗留下来的。 5 .食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类,即( 碳源)、( 氮源)、( 矿质元素)和( 生长因素)。 ,即(配制培养基)、(灭菌)、(接种)和(培养)。 7. 对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌,所要求的压力为( ),温度为( 121 ℃), 时间为( 20~ 30min )。 ( 无菌操作)。 ( 净化工作台)、( 接种箱)和( 接种室)。 ,即( 一级菌种)、( 二级菌种)、( 三级菌种)。 ( 试管),规格为( 18~ 20mm × 180 ~ 200mm )。 ( 普通皮棉)。 ,灭菌之后一定要( 检验灭菌效果)。 ( 发菌或菌丝生长)期不需要光照,应避光培养。 16 .根据自然状态下食用菌营养物质的来源,一般将食用菌分为三种不同的营养类型,即( 腐生性食用菌)、( 寄生性食用菌)和( 共生性食用菌)。 ( 低温变温)结实性菌类。 ( 层菌)纲、( 伞菌)目、( 侧耳)科、( 侧耳)属。 ( 不覆土)不出菇的特点。三、单项选择(多选无分)(每题 2分,共 10分) ,正确的是( C)。 。 。 。 。 (C)环境。 、三级种时,要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时,其目的是( C)。 ,便于菌丝体吸收利用。 ,同时也可改变其 PH值。 。 。 ,平菇只是侧耳属中的一个品种,即( C)。 ( C)。 、判断题(对者打“+”,错者打“?-”)(每题 2分,共 30分) (+),菌丝体是食用菌的营养器官。(+)。(-)。(+)。(+)。(-)。(-)。(+)、三级菌种培养基进行灭菌时,压力应达到 ,温度应为 126 ℃,时间为 ~ 小时。(+)9. PDA 培养基的配方为:土豆 200g ,蔗糖 20g ,琼脂 18~ 20g ,水 1000ml 。(-) 10 .食用菌菌种分离有多种方法,其中,组织分离法属于有性繁殖,而孢子分离法属于无性繁殖。(+) 。(+) 。(+) 。(-) 。(-) 。五、简答题( 22分) 。( 5分) 无菌操作规程主要有以下四点: (1)任何操作必须在无菌条件下进行。(2)任何操作器具都必须经过消毒处理。(3)任何一种培养基开口时,都必须倾斜