各种水果酒的制作方法修订稿.docx

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各种水果酒的制作方法
各种水果酒的制作方法~（转）
2011-08-10 16:49:12
●杨桃酒
将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。
●草莓酒
将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月左右即可饮用。
●李子酒
将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。
●梅子酒
将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。 ●苹果酒 将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：：1的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可饮用。
●猕猴桃酒
猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。
水果酒酿造注意事项：
，这样酿出的酒才不会走味。
，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。
，因为甜味较纯正，不易起酸。
，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着***也很强。
●草莓酒
草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。
金橘酒
金橘，冰糖，清酒4：1：10。将金橘的皮用力略划出缝，以便
果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金橘取出便可饮用。
●薄荷酒
薄荷，伏特加1：30。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出薄荷叶；三周后即可饮用。
荔枝泡酒
荔枝450克 白砂糖100克 高粱酒900