火锅店策划方案2.docx

火锅店策划方案2.docx锅 店 策 划 方
——市场分析
——市场因素
——自身因素
——目标消费群确立及消费群体心理分析
——广告指向及创意
——建议
——第一波段市场目标
——策划活动
——第一波段广告推广预算及预估
一、市场分析
火锅(hot pot, chafing dish )作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色 纷呈，百锅千味。南北火锅也有着不尽于相同的地方，广西由于离四川较近，所以大体上和 四川的火锅差不多， 以麻辣火锅为出名， 但是北方则以羊肉涮锅为主。 纯正的羊肉涮锅在南
宁几乎是没有，所以我们决定在南宁创设一家以羊肉涮锅为主的火锅店。
针对目前南宁火锅市场的状况， 可知不管是家庭聚餐、 朋友聚会还是商务宴请， 大家都
比较中意吃火锅。在这种比较互动的模式下，气氛活跃，亲情、友情、工作都能更好的得到 升华。而且现在南宁火锅市场形势还是比较传统， 大多都是针对一些消费者的“贪便宜”心
理，唯一比较高档的****又价格很高，那么，餐厅氛围高档而且价格又能被大众所接受的羊 肉涮锅火锅店正是南宁火锅市场所缺少的。
㈠市场因素
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次
火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、
客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。
2、 传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、 周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部分的效率等 ；基
础举措措施，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、
金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施 ；措施优惠，如税务、各类收
费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。
㈡自身因素
4P分析：
产品(product)
特色是涮羊肉，这是其优势，也是应该主营的招牌食品。此外一切食品都应该以涮 羊肉为中心开展，这是现在和以后时期都应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以 此为中心。
价格(price)
店面暂定面积为***平方米，两层，由于此店的规模和南宁市人的消费****惯， 人均消
费定为40~70元每人。这个价格对于一般的消费者来说， 是完全可以接受的。因此,
相对于其它的大规模店铺来说，明显具有一定的价格优势。应该抓住此优势，在不
降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。
地点(place)
地址选在南宁市 江北大道***，是较为繁华的街道， 客流量较大，尤其是在周末和夜 晚，在此路上有众多的消费者。也离一些住宅小区很近，加上其重要的地理位置和 周围发达的交通环境，都能为其经营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化 和在广大人民群众中竖立良好的口碑。
促销(promotion)
要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少 的，这样有利于人们其了解；因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不 可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必 须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。
二、目标消费群确立及消费群体心理分析
吃火锅是中国大多数人喜爱的餐饮****惯， 特别是火锅发展到今天， 从火锅的品种、档次、
规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火 锅消费的企业迅速发展，也激起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴 趣。同时消费群体的发展也从单一型向多群体发展，为火锅产业的蓬勃发展增加了活力。
1、服务对象分析：
、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务职员，他们 的消费****惯和消费档次是不同的；
、消费者的年龄特征：如老年人喜爱平淡型，年青人偏好味重味厚型等等 ；
、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有 一定的差别；
、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应 当加以区别。
当然，因为火锅的相互渗透渗岀性、 交杂性，良多火锅已经被改良、立异，适合大多数人的口味，
具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费****惯等。
、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜
的需求知足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型 ；
、消费结构是顾客各种消费支岀的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有紧 密亲密联系；
、消费方式