浅谈利用挂机自动冷库贮藏黄金梨的技术.doc

浅谈利用挂机自动冷库贮藏黄金梨的技术.doc浅谈利用挂机自动冷库贮藏黄
金梨的技术
论文关键词：黄金梨；贮藏技术；挂机自动冷库
论文摘要：利用挂机自动冷库贮藏黄金梨。入贮前10天对库 房彻底清理消毒。采收果实发育期140 — 145天的黄金梨，分级后用 0. 01mm的聚乙烯保鲜袋包装并装箱立即进入1 — — 1°C的冷间预冷1 — 2天。使品温降至0±0. 5°C,然后转入一1—0°C、氧气3% —5%、二 氧化碳超过2%、湿度90%的挂机自动冷库中贮藏。贮藏期间保持稳 定低温，经常检查入贮果的变化，及时分批出售。
黄金梨在常温下5-7天果肉就会变软，表皮变褐，极不耐贮 运，会很快失去食用和商品价值。因此，研究黄金梨的贮藏保鲜技术 具有重要意义。随着黄金梨栽培面积的扩大，产量逐年增加，若不及 时解决保鲜问题，将会给生产者造成极大损失。为此，笔者利用山东 省果树研究所研制的挂机自动保鲜库进行了贮藏保鲜技术研究，使黄 金梨的贮藏保鲜期延长3-5个月。
1黄金梨的贮藏特性
研究表明：黄金梨属无呼吸跃变型果实， —3°C, 最适贮藏温度一般为一l-0°Co在此温度条件下可有效地降低其呼吸 强度，减少营养物质消耗。贮藏时冷库温度可控制在0±1°C,室温一 般在0±°C为好。黄金梨采后直接进入低温预冷，这样果肉褐变不 会加重。
黄金梨失水5%时果面即出现皱缩，从而影响其外观和食用 品质。因此，在低温贮藏时，保湿尤为重要。经研究，贮藏黄金梨适 宜的相对湿度为90%—95%,采用0. 01mm的聚乙烯专用保鲜袋包装 即可满足此要求。但黄金梨对CO2较敏感，当CO2超过2%时即会产 生伤害，果肉、果皮及果心褐变。在长期高CO2浓度下，果肉、果皮 呈现褐色的蒸煮状。02浓度一般控制在3%—5%，低于2%时易发生 低氧伤害。因此气调或自发气调贮藏黄金梨时，一定要严格控制贮藏 环境中CO2和02的浓度，防止造成损失。
2采收和包装
2. 1采收
成熟度直接影响黄金梨的耐藏性，采收过早，因未充分成熟 而致产量低、品质差，水分含量高，呼吸强度大；采收过晚则造成营 养物质损失和呼吸消耗，果肉硬度下降，易发生水心病及贮藏后期的 褐烫病。所以，必须正确把握采收时期。适宜采收期黄金梨果实硬度
-7. 0kg/cm2,可溶性固形物含量大于或等于12%,果实发育期 145天左右，种子颜色已变褐。研究表明：果实生长发育期可作为预 测黄金梨贮藏期长短及果心褐变程度的重要指标，果实发育期140天, 贮藏期5个月左右；果实发育期145-150天,贮藏期3个月左右；若 超过150天，贮藏期不应超过3个月。因产地的物候期和栽培状况不 同，具体应根据果实发育、营养物质积累、贮藏方式及贮藏用途来确 定采收期。
采前7-10天不宜大量灌水，遇雨要延后采收。一般选晴天 早晨采收，采果人员戴手套并轻采轻放，先外围后内膛，先树下后树 上采摘，避免机械伤。采果时用手握住果实前部向上一抬，果梗即可 与果台分禺，套袋果连同纸袋一起米下。注意保护果梗，将果实米下 放在有衬垫的箱内。经分级、预冷后入贮。

分级后的黄金梨装入0. 01mm的聚乙烯专用保鲜袋，松扎袋口 再装箱，贮入挂机自动冷库预冷（果实上面放一吸潮纸垫）。
3黄金梨的贮藏保鲜技术
3. 1入贮前的准备工作
入贮前20天