浅谈功能食品之利弊及发展趋势.doc

浅谈功能食品之利弊及发展趋势.doc食品营养与采后生理作业
——浅谈功能食品之利弊及发展趋势
八能食品之我见
浅谈功能食品之利弊及发展趋势
随着社会的发展，科技也在飞速进步，生物技术也相应快速发展，各领域的 研究也相应崛起、扩大，当然采后生理方面的研究也就随之增多，在这过程中逐 渐出现了一种食品——功能性食品。现在，功能性食品在生产方面也有所增多， 人们对功能食品的功能、利弊、效果及其发展趋势等等也越来越多地关注。
功能食品被国际生命科学研究院某小组定义为：一种食品如果可以令人信服 地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患 病，即可被称为功能食品。而我国将功能食品定义为：是指具有营养功能、感觉 功能和调节生理活动功能的食品。它的范围很广，包括：增强人体体质的食品； 防止疾病的食品；恢复健康的食品；调节身体节律的食品和延缓衰老的食品。一 般认为功能性食品应具有三个基本属性：食品基本属性，也就是有营养还要保证 安全；修饰属性，也就是具备色、香、味，能使人产生食欲；功能属性，也就是 对机体的生理机能有一定的良好调节作用。
功能食品和药品有着很大的区别，它是以调节生理功能、增进健康为目的的。 功能食品的基料是我们常见的蛋白质、多肽和氨基酸，还含有具有保健功能的碳 水化合物比如膳食纤维、低聚糖、活性糖等功能性多糖等等，还包括功能性脂类 及其他功能性化学物质。这些因子对人类身体的健康有着一定的积极作用。
如膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的，在人体大肠能部分或全部发酵的 可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。它可以改善大肠功能, 缓解便秘，预防肠道疾病；可以降低胆固醇水平，预防冠心病；可以改善血糖生 成反应，有助于糖尿病患者控制症状，预防糖尿病；可以降低血压；可以抗乳腺 癌的作用；可以增加尾部饱腹感，预防胆结石。
又如功能性多糖，它是具有调节人体生理功能的非淀粉多糖，如灵芝多糖、 虫草多糖、茶叶多糖、魔芋多糖等等。它具有免疫调节作用，具有抗病毒作用， 具有抗肿瘤作用，可以降血糖、将血脂，可以抗凝血、抗炎、抗溃疡等。
再如大豆磷脂可以改善大脑功能、增强记忆力；可以降低胆固醇、降低血脂; 可以延缓衰老；可以维护细胞膜结构和功能的完整性；可以保护肝脏。
总而言之，功能性食品对人体具有很大的益处，大致如下：增强免疫力、延 缓衰老、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视觉疲劳、促 进铅排除、清咽、改善睡眠、促进泌乳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保 护、减肥、改善生长发育、改善皮肤油分等等。
可是正如我们所知道的凡事都有两面性，功能性食品有利便会有弊。
首先，功能食品之所以能发挥其特效主要是因为功能食品里添加了一些因 子，而这些因子对我们的身体健康或多或少的产生害处。正如上面提到的膳食纤 维。膳食纤维的益处很多，但是膳食纤维也是有负作用的。它会抑制消化酶的活 性，影响碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化吸收；增加肠道产气和蠕动，引起腹 部不适；纯的膳食纤维可能降低某些维生素和矿物质的吸收率。
再者，功能性食品中的某些结构或者物质有一定的毒性，会危害人体，有可 能会导致身体畸形、会致癌。在功能性食品中有很重要作用