餐厅营销计划书.doc

餐厅营销计划书.doc一、 导言
二、 环境分析
（一） 情势环境分析
经济因素
政治法规因素
技术因素
社会文化因素
（二） 竞争环境
（二）企业环境
三、 目标市场
市场分析
四、 优势、威胁和机遇
WSOT分析
优势
劣势
问题
威胁和机遇
五、 营销目标和目的
六、 营销战略
七、 营销策略
（一） 品牌策略
商标
品牌
（二） 产品策略
（三） 定价策略
（四） 促销策略
打造外观
员工培训
建立电子数息库和网站
人员推销
广告
优惠促销
八、 营销组合
九、 小结
导言
餐饮行业
餐饮业是全中国第二产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解, 中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字 表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己 的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快， 人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内 企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危 机影响很小的行业。
餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意 识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服 务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
餐厅一般都是小本生意，新中中餐厅也是如此。
新中中餐厅：新中中餐厅是本人所构想出来的餐饮业的一个新的力量，是一个将中华民族在 食物料理中的智慧体现的场所，是一个让品尝料理的人们感到幸福的地方。
环境分析
情势环境
在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。
经济因素：经济因素对餐饮行业有者直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。 一个指标就是就业率。全球的金融风暴已经让这个国家的就业率降低了很多！
绝大多数人并不人为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即是在经济低迷的时期，你也不会看 到普通餐厅出现门前冷落的局面。自美国华尔街出现金融风暴以来，我国的经济也深受影响, 而中国的餐饮业行情却显示出继续蓬勃发展的趋势。
2008年的个人可支配收入将会继续攀高，这对餐饮行业来说是一个好消息。尽管可能会比前 几年有所回落，但是在整个历史时期内还是相当高的，餐饮业的发展在很大程度上取决于人 们手中的现金多与寡，可支配收入的继续增长表明，餐饮业在2009年将持续有赢利，并且持 续下去。
政治法规因素：餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国 也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利 因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规 定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自 己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。 技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的，包括促销渠道，订购和结算，会计 和存货，食品安全和配制等。中国正处在一